チェダーチーズ

dsm-firmenichは、チェダーチーズ製造のための完全なオーダーメイド・ソリューションを提供し、収益性を高めながら、人々に喜ばれる製品作りをお手伝いします。

進化する消費者ニーズに対応するために、プレミアムな味覚で差別化を図りたい、あるいはプロセスや製品の最適化を強化したいなど、どのようなご要望にもお応えします。私たちは、培養液、凝固剤、酵素、バルクスターター、培地などの製品群を通じて、お客様独自のニーズに合わせてカスタマイズされた業界の深い専門知識に支えられながら、その実現をお手伝いします。

例えば、Delvo®Cheese CHシリーズを使用することで、クリーンでコクのある味わいと、安定した酸性化速度で、常に高品質でファージロバストなチェダーを製造することができます。 Delvo®Cheese CHシリーズには、特に北米でバランスの取れたクラシカルなチェダーフレーバーを提供する新しいCH-250培養液が含まれています。 しかし、それだけにとどまらず、オフフレーバーを除去するMaxiren®XDS凝固剤を使用することで、フレーバー開発をさらに促進することができます（優れたテクスチャーと優れたスライス性能も備えています）。 さらに、dsm-firmenich Flavor Wheelの補助培養液を使用することで、チーズに独自のシグネチャーフレーバーを付与することもできます。