チェダーチーズ
チェダーの味、食感、効率を高める
では、あなたのチェダーへの挑戦は？
dsm-firmenichは、チェダーチーズ製造のための完全なオーダーメイド・ソリューションを提供し、収益性を高めながら、人々に喜ばれる製品作りをお手伝いします。
進化する消費者ニーズに対応するために、プレミアムな味覚で差別化を図りたい、あるいはプロセスや製品の最適化を強化したいなど、どのようなご要望にもお応えします。私たちは、培養液、凝固剤、酵素、バルクスターター、培地などの製品群を通じて、お客様独自のニーズに合わせてカスタマイズされた業界の深い専門知識に支えられながら、その実現をお手伝いします。
例えば、Delvo®Cheese CHシリーズを使用することで、クリーンでコクのある味わいと、安定した酸性化速度で、常に高品質でファージロバストなチェダーを製造することができます。 Delvo®Cheese CHシリーズには、特に北米でバランスの取れたクラシカルなチェダーフレーバーを提供する新しいCH-250培養液が含まれています。 しかし、それだけにとどまらず、オフフレーバーを除去するMaxiren®XDS凝固剤を使用することで、フレーバー開発をさらに促進することができます。 また、dsm-firmenich Flavor Wheelの補助培養液を使用することで、チーズに独自のフレーバーを付与することもできます。
チェダー・ポートフォリオ
- チーズの培養
- 酵素
- チーズ熟成ソリューション
- 残留抗生物質検査
- 生体保存ソリューション
デルヴォ®チーズCHシリーズ
チェダーチーズ用スターターカルチャー チーズ。
Delvo®ADD補助剤
差別化を図り、独特の豊かな風味を構築するための添加剤。
フレーバー・ホイール
ユニークなフレーバーホイールのコンセプトで、チーズの風味にひねりを加えましょう。
セスカ®スター
チーズの風味と食感を際立たせるスターターカルチャーと補助カルチャー。
マキシレン®XDS
モッツァレラチーズの製造工程と生産効率を高め、優れたスライス性と細切り性を実現する凝固剤。 Maxiren®XDSは、工程でのロスを減らすことで歩留まりも向上させる。
フロマーゼ® XLG
純粋な微生物レンネットをさらに精製し、不要な副作用を少なくした。
パックエイジ
Pack-Age™は、自然熟成チーズ用のハイテク・パッケージング・ソリューションである。
デルヴォ®コート
食欲をそそる外観で、優れた性能と微生物保護を提供する、あらゆる地域のためのカスタマイズされたソリューション。
セスカ®コート
優れた性能と微生物保護機能を備え、食欲をそそる外観。
デルボテスト
残留抗生物質検査のゴールドスタンダード。
デルヴォ®ガード
保護文化。
デルヴォ®シド
ナタマイシンをベースにした天然保存液。
デルヴォ®ニス
Delvo®Nis、腐敗細菌に有効な発酵ベースのペプチド
デルヴォ®ザイム
Delvo®Zyme、バクテリアに有効な生物保存機能を持つ酵素