Queijo cheddar
Aumento do sabor, da textura e da eficiência do cheddar
Então, qual é o seu desafio com o cheddar?
Se você é um produtor de queijo cheddar que está se esforçando para criar um produto com melhor sabor e textura - e produzido com maior eficiência - você está no lugar certo. Aqui na dsm-firmenich, oferecemos uma solução completa e sob medida para a produção de queijo cheddar que ajuda a criar um produto que encanta as pessoas e, ao mesmo tempo, proporciona lucratividade.
Não importa se você está procurando se diferenciar pelo sabor premium para atender às necessidades crescentes dos consumidores ou se está procurando aumentar a otimização do seu processo e do seu produto, nós o ajudaremos a alcançar esse objetivo por meio da nossa família de culturas, coagulantes, enzimas, iniciadores a granel e meios, com o apoio de um profundo conhecimento do setor que é personalizado para as suas necessidades exclusivas.
Por exemplo, você pode produzir cheddar de alta qualidade e resistente a fagos, com um sabor limpo e completo - e tudo isso a uma velocidade de acidificação consistente - com a linha Delvo®Cheese CH, incluindo nossa nova cultura CH-250, que proporciona um sabor de cheddar clássico equilibrado e premium (especialmente na América do Norte). Mas por que parar por aí? Ajudaremos você a impulsionar ainda mais o desenvolvimento do sabor com nosso coagulante Maxiren®XDS, que também elimina os sabores desagradáveis (além de ter excelente textura e desempenho superior de fatiamento).
Portfólio de cheddar
- Culturas de queijo
- Enzimas
- Soluções para maturação de queijos
- Testes de antibióticos residuais
- Soluções de biopreservação
Linha Delvo®Cheese-CH
Culturas iniciadoras para queijo cheddar .
Adjuntos do Delvo®ADD
Adjuntos para diferenciar e criar um sabor rico e exclusivo.
Roda de sabores
Dê um toque especial ao perfil de sabor de seu queijo com nosso conceito exclusivo FlavorWheel.
Ceska®Star
Culturas starter e culturas adjuntas para diferenciar o sabor e a textura do queijo.
Maxiren®XDS
Coagulantes para aumentar a eficiência do processo e da produção de mussarela, para obter uma capacidade superior de fatiamento e trituração. O Maxiren®XDS também aumenta o rendimento ao reduzir as perdas no processo
Fromase® XLG
Coalho microbiano puro e purificado para reduzir as atividades colaterais indesejadas.
Pack-Age™
O Pack-Age™ é uma solução de embalagem de alta tecnologia para queijos de maturação natural.
Delvo®Coat
Soluções personalizadas para cada região, oferecendo desempenho superior e proteção microbiana - com uma aparência apetitosa.
Ceska®Coat
Desempenho superior e proteção microbiana com uma aparência apetitosa em uma variedade de cores para cada região e aplicação.
Delvotest
O padrão ouro para testes de resíduos de antibióticos.
Delvo®Guard
Culturas de proteção.
Delvo®Cid
Solução de preservação natural à base de natamicina.
Delvo®Nis
Delvo®Nis, um peptídeo baseado em fermentação eficaz contra a deterioração bacteriana
Delvo®Zyme
Delvo®Zyme, uma enzima com funcionalidade biopreservadora eficaz contra bactérias