Queso cheddar
Realzamos el sabor, la textura y la eficiencia del queso cheddar
Entonces, ¿cuál es su desafío con el queso cheddar?
Si usted es un productor de queso cheddar que se esfuerza por crear un producto con mejor sabor y textura, y que se produzca con mayor eficiencia, está en el lugar indicado. En dsm-firmenich ofrecemos una solución completa y a medida para la producción de queso cheddar que ayuda a crear un producto que hace las delicias de las personas al tiempo que proporciona rentabilidad.
Ya sea que busque diferenciarse en el sabor de primera calidad para satisfacer las cambiantes necesidades de los consumidores o mejorar la optimización de sus procesos y productos, le ayudaremos a lograrlo, a través de nuestra familia de cultivos, coagulantes, enzimas, fermentos industriales y medios, respaldados por una profunda experiencia en el sector que se personaliza según sus necesidades únicas.
Por ejemplo, puede producir constantemente queso cheddar de alta calidad con fago robusto con un sabor limpio y completo, y todo a una velocidad de acidificación constante, con la gama Delvo®Cheese CH, incluido nuestro nuevo cultivo CH-250 que ofrece un sabor clásico y equilibrado a queso cheddar de primera calidad (especialmente en Norteamérica). Pero, ¿por qué detenerse ahí? Le ayudaremos a potenciar aún más el desarrollo del sabor con nuestro coagulante Maxiren®XDS, que también elimina los sabores extraños (además de tener una textura excelente y un rendimiento de corte superior). Además, con los cultivos complementarios de nuestra Rueda de Sabores dsm-firmenich puede dar a su queso un sabor característico a su medida.
Cartera de queso cheddar
- Cultivos para queso
- Enzimas
- Soluciones para la maduración de queso
- Pruebas de antibióticos residuales
- Soluciones de bioconservación
Rango Delvo®Cheese-CH
Cultivos iniciadores para queso cheddar.
Adjuntos Delvo®ADD
Adjuntos para diferenciar y crear un sabor único.
Rueda de Sabores
Dé una vuelta de tuerca al perfil de sabor de su queso con nuestro exclusivo concepto FlavorWheel.
Ceska®Star
Cultivos iniciadores y cultivos adjuntos para diferenciar el sabor y la textura del queso.
Maxiren®XDS
Los coagulantes mejoran el proceso y la eficiencia de producción del queso mozzarella, para una mejor rebanabilidad y triturabilidad. Maxiren®XDS también aumenta el rendimiento al reducir las pérdidas en el proceso
Fromase® XLG
El cuajo microbiano puro se ha purificado aún más para reducir las actividades secundarias no deseadas.
Pack-Age
Pack-Age™ es una solución de envasado de alta tecnología para la maduración natural del queso.
Delvo®Coat
Soluciones personalizadas para cada región que ofrecen un rendimiento superior y protección microbiana, con un aspecto apetitoso.
Ceska®Coat
Rendimiento superior y protección microbiana con un aspecto apetitoso en una gama de colores para cada región y aplicación.
Delvotest®
El estándar de oro para pruebas de residuos de antibióticos.
Delvo®Guard
Cultivos protectores.
Delvo®Cid
Solución de conservación natural basada en natamicina.
Delvo®Nis
Delvo®Nis, un péptido con base en fermentación eficaz contra el deterioro bacteriano
Delvo®Zyme
Delvo®Zyme, una enzima con una función bioconservante, eficaz contra las bacterias.