25 noviembre 2024
Especificidad más alta
La alta especificidad y la baja proteólisis hacen de Maxiren® el coagulante de elección.
Maxiren®
Coagulante quimosina producido por fermentación
Maxiren®, los coagulantes de FPC más específicos que ofrecen un alto rendimiento y una calidad constante
¿Se esfuerza por optimizar el valor, el sabor, la textura y la facilidad de corte del suero de leche, todo ello de forma eficiente y sostenible?
Nuestro cuajo vegetal Maxiren® le permite satisfacer todas estas necesidades al tiempo que ofrece una proteólisis bien controlada que cumple no solo con las necesidades de los consumidores, sino también con los más altos estándares industriales en cuanto a eficacia, sabor y textura.
Maxiren® cuenta con una cartera de enzimas de quimosina 100 % pura producidas por fermentación e incluye productos con diferentes niveles de actividad coagulante de la leche. Esto incluye Maxiren® XDS, nuestra última innovación en coagulantes de queso, disponible en versiones líquida y granulada.
Al trabajar con nuestros expertos en queso, puede calcular el grado óptimo de coagulación necesario para sus productos individuales, lo que le permitirá optimizar los procesos, reducir costes y reducir su huella de carbono, todo ello manteniendo (e incluso mejorando) la calidad del queso.
Coagulación confiable
La alta especificidad y la coagulación confiable se traducen en más flexibilidad para los fabricantes de quesos.
Rendimiento mejorado
Mejore el rendimiento con menos pérdida de humedad, sin pérdidas de corte y menos mano de obra.
Sostenible
Mejore la eficiencia y flexibilidad de la planta y reduzca su huella de carbono.
Sin benzoatos
Nuestra cartera principal de enzimas para queso está completamente libre de benzoato.
Maxiren®XDS: el paquete completo
Maxiren® XDS es nuestra última innovación en coagulantes de queso. Esta quimosina bovina se creó específicamente para prolongar la vida útil del queso en cuanto a textura, manteniendo al mismo tiempo una proteólisis más baja. Con la mayor especificidad del mercado, Maxiren® XDS le ofrece una textura y capacidad de corte mejoradas, lo que aumenta la eficiencia de la planta y reduce su huella de carbono.
Especialmente adecuado para mozzarella, cheddar y queso en tiras, este coagulante le ofrece una mayor eficiencia y flexibilidad en la producción, de modo que ya no tendrá que estar pendiente del reloj en cada etapa. A medida que se retiene la textura del queso, la trituración, el corte y el rebanado pueden realizarse sin esfuerzo y de manera eficiente en cualquier punto de vida útil.
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