25 noviembre 2024
Especificidad más alta
La alta especificidad y la baja proteólisis hacen de Maxiren® el coagulante de elección.
Maxiren®
Coagulante de quimosina producido por fermentación
Maxiren®, los coagulantes de FPC más específicos que ofrecen un alto rendimiento y una calidad constante
¿Se esfuerza por optimizar el valor, el sabor, la textura y la capacidad de corte del suero, todo ello de forma eficaz y sostenible?
Nuestro cuajo vegetariano Maxiren® le permite satisfacer todas estas necesidades a la vez que proporciona una proteólisis bien controlada que satisface no sólo las necesidades del consumidor, sino también los más altos estándares industriales en eficacia, sabor y textura.
Maxiren® presenta una cartera de enzimas de quimosina 100% puras producidas por fermentación e incluye productos con diferentes niveles de actividad coagulante de la leche. Esto incluye Maxiren® XDS, nuestra última innovación en coagulantes para quesos, disponible en versión líquida y granulada.
Trabajando con nuestros expertos en queso podrá calcular el grado óptimo de coagulación necesario para cada uno de sus productos, lo que le permitirá optimizar los procesos, recortar costes y reducir su huella de carbono, todo ello manteniendo (e incluso mejorando) la calidad del queso.
Coagulación confiable
La alta especificidad y la coagulación confiable se traducen en más flexibilidad para los fabricantes de quesos.
Rendimiento mejorado
Mejore el rendimiento con menos pérdida de humedad, sin pérdidas de corte y menos mano de obra.
Sostenible
Mejore la eficiencia y flexibilidad de la planta y reduzca su huella de carbono.
Sin benzoatos
Nuestra gama principal de enzimas para quesos no contiene benzoatos.
Maxiren®XDS: el paquete completo
Maxiren® XDS es nuestra última innovación en coagulantes de queso. Esta quimosina bovina se creó específicamente para prolongar la vida útil de la textura del queso, manteniendo al mismo tiempo una proteólisis más baja. Con la mayor especificidad del mercado, Maxiren® XDS le proporciona una textura y un corte mejorados, mejorando así la eficiencia de la planta y reduciendo su huella de carbono.
Especialmente indicado para mozzarella, queso cheddar y queso en tiras, este coagulante le proporciona una mayor eficacia y flexibilidad en la producción, de modo que ya no tendrá que ir contrarreloj en cada fase. A medida que se retiene la textura del queso, la trituración, el corte y el rebanado pueden realizarse sin esfuerzo y de manera eficiente en cualquier punto de vida útil.
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