25 novembre 2024
Spécificité la plus élevée
Sa haute spécificité et sa faible protéolyse font de Maxiren® le coagulant de choix.
Maxiren®
Coagulant à base de chymosine produite par fermentation
Maxiren®, les coagulants FPC les plus spécifiques offrant des rendements élevés et une qualité constante
Cherchez-vous à optimiser la valeur, le goût, la texture et la tranchabilité du lactosérum, le tout de manière efficace et durable ?
Notre présure végétale Maxiren® vous permet de répondre à tous ces besoins tout en assurant une protéolyse bien contrôlée qui répond non seulement aux besoins des consommateurs, mais aussi aux normes industrielles les plus strictes en matière d'efficacité, de goût et de texture.
Maxiren® propose une gamme d'enzymes de chymosine 100 % pures, produites par fermentation, et comprend des produits avec différents niveaux d'activité coagulante du lait. Parmi eux, Maxiren® XDS, notre dernière innovation en matière de coagulants pour fromage, disponible en version liquide et granulée.
En travaillant avec nos experts en fromage, vous pouvez calculer le degré de coagulation optimal requis pour vos produits individuels, ce qui vous permet d'optimiser les processus, de réduire les coûts et de diminuer votre empreinte carbone, tout en maintenant (et même en améliorant) la qualité du fromage.
Coagulation fiable
Une spécificité élevée et une coagulation fiable se traduisent par une plus grande flexibilité pour les fromagers.
Amélioration du rendement
Améliorer le rendement avec moins de perte d'humidité, aucune perte de coupe et moins de main-d'œuvre.
Durable
Améliorez l'efficacité et la flexibilité de votre usine et réduisez votre empreinte carbone.
Sans benzoate
Notre portefeuille principal d'enzymes fromagères est totalement exempt de benzoate.
Maxiren®XDS : le package complet
Maxiren® XDS est notre dernière innovation en matière de coagulants pour fromage. Cette chymosine bovine a été créée spécifiquement pour prolonger la durée de conservation des fromages en maintenant une faible protéolyse. Avec la plus grande spécificité du marché, Maxiren® XDS vous offre une texture et une tranchabilité améliorées, ce qui augmente l'efficacité de l'usine et réduit votre empreinte carbone.
Particulièrement adapté à la mozzarella, au cheddar et au fromage à effilocher, ce coagulant vous offre une plus grande efficacité et flexibilité de production, de sorte que vous n'êtes plus pressé par le temps à chaque étape. La texture du fromage étant conservée, le fromage peut être râpé, coupé en dés et en tranches sans effort et efficacement à tout moment de sa durée de conservation.
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