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octobre 11, 2024

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Plate of tasty processed cheese with bread on blue background

Le cheddar est l'un des fromages les plus appréciés au monde. En fait, c'est le premier fromage du Royaume-Uni, représentant 68 % du volume total de fromage produit dans le pays. C'est aussi un choix de premier ordre aux États-Unis, où la consommation de ce fromage de type américain a rapidement augmenté depuis la pandémie1.

Du Royaume-Uni aux États-Unis en passant par l'Asie-Pacifique, le cheddar est sur la voie d'une croissance substantielle. Le marché mondial du cheddar est estimé à 133 millions de dollars US d'ici 2030, soit un taux de croissance annuel moyen de 6,8 %2. Répondre à cette demande exceptionnelle est plus facile à dire qu'à faire, surtout lorsque la croissance de l'offre de lait est relativement stable. 

Obtenir plus de cheddar à partir de votre lait

Trouver toutes les bonnes notes peut s'avérer un véritable défi lorsqu'il s'agit de créer le fromage cheddar parfait. Le goût, la texture et la fonctionnalité doivent être corrects tout au long de la durée de conservation et, en outre, les producteurs de cheddar doivent répondre à la demande dans un contexte d'offre restreinte.

Heureusement, les experts en fromage de dsm-firmenich peuvent vous aider. Les solutions fromagères de dsm-firmenich, composées d'enzymes coagulantes, de cultures et de cultures auxiliaires, aident les producteurs de cheddar à produire plus de fromage, de manière plus durable, tout en conservant le goût et la texture délicieux de leur cheddar.

Vous souhaitez en savoir plus sur la façon dont vous pouvez faire de même ? Téléchargez notre document de réflexion, qui contient des idées de nos experts en fromage sur la manière de modifier votre production de cheddar pour la rendre plus efficace, plus rentable et plus durable.

Vous souhaitez discuter avec un expert de votre production unique ? Contactez-nous pour parler à un expert.

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