1 May 2024
News
outubro 11, 2024
Mude seu cheddar! Faça o download do nosso documento de reflexão
O queijo cheddar reina supremo como um dos queijos favoritos do mundo. Na verdade, é o queijo número 1 no Reino Unido, representando 68% do volume total de queijo produzido no país. E é uma das principais opções nos EUA, onde o consumo desse queijo de estilo americano aumentou rapidamente desde a pandemia1.
Estima-se que o mercado global de queijo cheddar atinja US$ 133 milhões até 2030, representando um CAGR de 6,8%2. Atender a essa demanda excepcional é mais fácil do que parece, especialmente quando o crescimento da oferta de leite é relativamente estável.
Obtendo mais cheddar de seu leite
O sabor, a textura e a funcionalidade precisam estar corretos durante o prazo de validade e, além disso, os produtores de cheddar precisam acompanhar a demanda em uma situação de oferta restrita.
As soluções para queijos da dsm-firmenich, que consistem em enzimas coagulantes, culturas e culturas adjuntas, ajudam os produtores de queijo cheddar a produzir mais queijo, de forma mais sustentável, e a manter o sabor e a textura deliciosos de seu cheddar.
Faça o download do nosso documento de reflexão, que contém insights de nossos especialistas em queijo sobre como mudar sua produção de cheddar para torná-la mais eficiente, lucrativa e sustentável.
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Referências
- U.S. Department of Agriculture (Departamento de Agricultura dos EUA), 2022, Recuperado de https://www.ers.usda.gov/data-products/dairy-data/
- Dairy News, 12 de junho de 2024. Recuperado de https://dairynews.today/global/news/global-cheddar-cheese-market-set-for-rapid-growth-forecast-to-reach-133-1-million-by-2030.html
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