25 novembro 2024
Maior especificidade
A alta especificidade e a baixa proteólise fazem do Maxiren® o coagulante preferido.
Maxiren
Coagulante de quimosina produzido por fermentação
Maxiren®, os coagulantes FPC mais específicos que proporcionam altos rendimentos e qualidade consistente
Você está se esforçando para otimizar o valor, o sabor, a textura e a capacidade de fatiamento do soro de leite, tudo de forma eficiente e sustentável?
Nosso coalho vegetariano Maxiren® permite que você atenda a todas essas necessidades e, ao mesmo tempo, proporciona uma proteólise bem controlada que atende não apenas às necessidades dos consumidores, mas também aos mais altos padrões industriais em termos de eficácia, sabor e textura.
O Maxiren® apresenta um portfólio de enzimas de quimosina 100% puras produzidas por fermentação e inclui produtos com diferentes níveis de atividade de coagulação do leite, como o Maxiren® XDS, nossa mais recente inovação em coagulantes de queijo, disponível nas versões líquida e granulada.
Ao trabalhar com nossos especialistas em queijo, você pode calcular o grau ideal de coagulação necessário para seus produtos individuais, liberando assim sua capacidade de otimizar processos, cortar custos e reduzir sua pegada de carbono - tudo isso enquanto mantém (e até melhora) a qualidade do queijo.
Coagulação confiável
A alta especificidade e a coagulação confiável se traduziram em mais flexibilidade para os produtores de queijo.
Rendimento aprimorado
Melhore o rendimento com menos perda de umidade, sem perda de corte e com menos trabalho.
Sustentável
Aumente a eficiência e a flexibilidade da fábrica e reduza sua pegada de carbono.
Sem benzoato
Nosso principal portfólio de enzimas para queijo é totalmente isento de benzoato.
Maxiren®XDS: o pacote completo
Maxiren® XDS é a nossa mais recente inovação em coagulantes para queijos. Essa quimosina bovina foi criada especificamente para proporcionar uma vida útil textual estendida em queijos, mantendo uma proteólise mais baixa. Com a mais alta especificidade do mercado, o Maxiren® XDS proporciona textura e capacidade de fatiamento aprimoradas, melhorando assim a eficiência da fábrica e reduzindo sua pegada de carbono.
Especialmente adequado para mussarela, cheddar e queijo de corda, esse coagulante proporciona maior eficiência e flexibilidade na produção, para que você não precise mais correr contra o relógio em todas as etapas. Como a textura do queijo é mantida, a trituração, o corte em cubos e o fatiamento podem ser feitos sem esforço e com eficiência em qualquer ponto da vida útil.
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