오늘날 치즈 제조업체는 지속적으로 증가하는 품질 요구 사항, 유청 가치, 맛, 식감, 슬라이스성을 최적화해야 한다는 압박, 효율적이고 지속 가능한 방식으로 생산해야 한다는 여러 가지 과제에 직면해 있습니다. 또한 소비자들은 점점 더 편리하고 맛이 좋은 채식주의 제품을 찾고 있어 치즈 제조업체가 극복해야 할 과제가 늘어나고 있습니다. 

올바른 식물성 레넷을 사용하면 제조업체는 이러한 모든 요구 사항을 충족하여 소비자의 요구를 충족하는 동시에 효능, 맛 및 식감 면에서 최고의 산업 표준을 충족하는 잘 제어된 단백질 분해물을 제공할 수 있습니다. 

dsm-firmenich의 Maxiren® 제품군은 이러한 요구 사항을 충족하는 입증된 성능을 제공합니다. 이 제품군은 발효를 통해 생산된 100% 순수 키모신 효소 포트폴리오를 특징으로 합니다. 이 포트폴리오에는 다양한 수준의 우유 응고 활성도를 가진 제품이 포함되어 있으며 액상 및 과립형 버전으로 모두 제공됩니다. Maxiren® XDS는 최신 혁신 치즈 응고제입니다.

dsm-firmenich 전문가와의 협력을 통해 제조업체는 개별 제품에 필요한 최적의 응고 정도를 정밀하게 계산할 수 있습니다. 즉, 프로세스를 최적화하고 비용과 탄소 배출량을 줄이며 치즈 품질을 유지하고 실제로 개선할 수 있는 맞춤형 솔루션을 이용할 수 있습니다.

Maxiren® - 최고 수준의 기준을 충족하는 응고제입니다.