25 november 2024
Hoogste specificiteit
Door zijn hoge specificiteit en lage proteolyse is Maxiren® het stollingsmiddel bij uitstek.
Maxiren®
Door fermentatie geproduceerd chymosine stollingsmiddel
Maxiren®, de meest specifieke FPC-coagulanten die hoge opbrengsten en consistente kwaliteit leveren
Streeft u ernaar om de waarde, smaak, textuur en snijbaarheid van wei te optimaliseren - en dat alles op een efficiënte en duurzame manier?
Met ons Maxiren® vegetarisch stremsel kun je aan al deze behoeften voldoen en tegelijkertijd een goed gecontroleerde proteolyse leveren die niet alleen voldoet aan de behoeften van de consument, maar ook aan de hoogste industriële normen op het gebied van werkzaamheid, smaak en textuur.
Maxiren® bestaat uit een assortiment van 100% pure chymosine enzymen geproduceerd door fermentatie en omvat producten met verschillende niveaus van melkstollingsactiviteit. Hieronder valt Maxiren® XDS - onze nieuwste innovatie op het gebied van kaascoagulanten, verkrijgbaar in zowel vloeibare als korrelvormige versies.
Door samen te werken met onze kaasexperts kunt u de optimale coagulatiegraad berekenen die nodig is voor uw individuele producten, waardoor u uw processen kunt optimaliseren, kosten kunt besparen en uw ecologische voetafdruk kunt verkleinen - en dat alles met behoud (en zelfs verbetering) van de kaaskwaliteit.
Betrouwbare coagulatie
De hoge specificiteit en betrouwbare coagulatie vertaalden zich in meer flexibiliteit voor kaasmakers.
Verbeterde opbrengst
Verbeter de opbrengst met minder vochtverlies, geen snijverlies en minder arbeid.
Duurzaam
Verbeter de efficiëntie en flexibiliteit van uw fabriek en verlaag uw ecologische voetafdruk.
Benzoaatvrij
Ons kernassortiment van kaasezymen is volledig benzoaatvrij.
Maxiren®XDS: het volledige pakket
Maxiren® XDS is onze nieuwste innovatie op het gebied van kaascoagulanten. Deze runderchymosine is speciaal ontwikkeld om de textuur van kaas langer houdbaar te maken met behoud van een lagere proteolyse. Met de hoogste specificiteit op de markt geeft Maxiren® XDS je een verbeterde textuur en snijbaarheid, waardoor de efficiëntie van de fabriek verbetert en je ecologische voetafdruk verkleint.
Deze coagulant, die speciaal geschikt is voor mozzarella, cheddar en stringkaas, geeft je een grotere efficiëntie en flexibiliteit in de productie, zodat je niet meer in elke fase tegen de klok hoeft in te werken. Omdat de textuur van de kaas behouden blijft, kan de kaas op elk moment van de houdbaarheid moeiteloos en efficiënt worden versnipperd, in blokjes gesneden en gesneden.
Laatste nieuws
-
-
11 oktober 2024
Verander je cheddar! Download onze discussienota
-
5 augustus 2024
Je kunt zoveel doen met milde Cheddar. En dat kunnen wij ook!