25 11月 2024
最高の特異性
Maxiren®は、特異性が高く、タンパク分解が少ないため、凝固剤として最適です。
Maxiren®
発酵生成キモシン凝固剤
Maxiren®は、高い歩留まりと安定した品質を実現する、最も特異性の高いFPC用凝集剤です。
乳清の価値、味、食感、スライスしやすさのすべてを、効率的かつ持続可能な方法で最適化しようとしていますか？
当社のMaxiren®ベジタリアンレンネットは、消費者のニーズだけでなく、効力、味、食感に関する最高水準の工業規格にも適合するよう、厳密に制御されたタンパク質分解を実現しながら、これらのニーズすべてに対応することができます。
Maxiren®は、発酵により生成された100%純粋なキモシン酵素のポートフォリオを特徴とし、異なるレベルの乳凝固活性を持つ製品を含んでいます。これには、Maxiren® XDS（液体および顆粒状の両方で入手可能な、当社のチーズ凝固剤における最新イノベーション）が含まれます。
当社のチーズ専門家と協力することで、個々の製品に必要な最適な凝固度を計算することができます。これにより、プロセスを最適化し、コストを削減し、二酸化炭素排出量を削減する能力が解放されます。しかも、チーズの品質を維持（そして実際に改善）しながらです。
信頼性の高い凝固
高い特異性と信頼性の高い凝固により、チーズメーカーはより柔軟に対応できるようになりました。
歩留まり向上
水分損失の低減、切断ロスの削減、労働力の削減により、歩留まりを向上させます。
サステイナブル
プラントの効率性と柔軟性を向上させ、二酸化炭素排出量を削減します。
安息香酸塩フリー
当社のコアチーズ用酵素製品群は、安息香酸塩を一切含んでいません。
Maxiren®XDS：フルパッケージ
Maxiren® XDSは、チーズ用凝固剤における弊社の最新イノベーションです。この牛由来キモシンは、タンパク質の分解を低く抑えながら、チーズの食感を長持ちさせるために特別に開発されました。市場で最も特異性の高いMaxiren® XDSは、食感とスライス性を向上させ、工場の効率を高め、二酸化炭素排出量を削減します。
モッツァレラ、チェダー、ストリングチーズに特に適したこの凝固剤は、生産効率と柔軟性を高め、各工程で時間との戦いを強いられることがなくなります。チーズの食感が保たれるため、賞味期限のどの時点でも、細切り、角切り、スライスを簡単かつ効率的に行うことができます。
