25 11月 2024
最高の特異性
高い特異性と低いタンパク質分解性により、Maxiren®は最適な凝固剤となっている。
マキシレン
発酵生成キモシン凝固剤
Maxiren®、高収率と安定した品質を提供する最も特異的なFPC凝固剤
効率的で持続可能な方法で、ホエーの価値、味、食感、スライス性を最適化しようと努力していますか？
当社のマキシレン®ベジタリアン・レンネットは、消費者のニーズだけでなく、有効性、味、食感において最高の工業基準を満たす、よく制御されたタンパク質分解を提供しながら、これらのニーズをすべて満たすことができます。
Maxiren®は、発酵によって生産された100％純粋なキモシン酵素のポートフォリオを特徴としており、さまざまなレベルの乳凝固活性を持つ製品があります。 Maxiren®XDSは、チーズ凝固剤の最新のイノベーションであり、液体と顆粒タイプの両方があります。
当社のチーズ専門家と連携することで、個々の製品に必要な最適な凝固度を算出することができ、工程の最適化、コスト削減、二酸化炭素排出量の削減が可能になります。
確実な凝固
高い特異性と信頼性のある凝固は、チーズメーカーにとって、より柔軟性のあるものとなった。
収量の向上
水分ロスが少なく、切断ロスもなく、労力も軽減されるため、収量が向上する。
サステイナブル
工場の効率と柔軟性を改善し、二酸化炭素排出量を削減します。
安息香酸塩フリー
当社の主力製品であるチーズ用酵素は、安息香酸塩を一切使用していない。
マキシレン®XDS：フルパッケージ
Maxiren® XDSは、チーズ凝固剤における当社の最新イノベーションです。 このウシキモシンは、タンパク質分解を低く抑えながら、チーズの食感保存期間を延長するために特別に開発されました。 市場で最高の特異性を持つMaxiren® XDSは、食感とスライス性を改善し、工場効率を向上させ、二酸化炭素排出量を削減します。
特にモッツァレラチーズ、チェダーチーズ、ストリングチーズに適しており、この凝固剤を使用することで、生産効率と柔軟性が向上する。 チーズのテクスチャーが保持されるため、シュレッド、ダイシング、スライシングを、賞味期限のどの時点でも、簡単かつ効率的に行うことができる。
