フロマーゼ

今日のチーズ・メーカーは、絶えず高まる品質要求、ホエイ・バリュー、味、食感、スライス性の最適化へのプレッシャー、効率的で持続可能な生産方法の必要性など、さまざまな課題に直面している。 さらに、消費者はベジタリアンで便利でおいしい製品をますます求めるようになっており、チーズ・メーカーが乗り越えなければならない課題はさらに増えている。 

適切なベジタリアン・レンネットを使用することで、メーカーはこれらのニーズをすべて満たすことができ、消費者の要望に応えると同時に、有効性、味、食感において最高の工業基準を満たす、よく制御されたタンパク質分解を提供することができる。

  Fromase® は、市場で最も純度の高い微生物レンネットであり、高い熱分解性を持ち、ホエーの価値を最適化します。当社の製品群からお選びいただくことで、安定したホエー処理を競争力のある価格で、妥協のない味わいと保存料無添加を自信を持ってお届けします。

dsm-firmenichの専門家と協力することで、メーカーは個々の製品に必要な最適な凝固度を正確に計算することができます。 つまり、プロセスを最適化し、コストと二酸化炭素排出量を削減し、チーズの品質を維持し、さらに向上させるためのオーダーメイドのソリューションを利用することができます。