Fromase®.

Die heutigen Käsehersteller sehen sich mit zahlreichen Herausforderungen konfrontiert: ständig steigende Qualitätsanforderungen, Druck zur Optimierung von Molkewert, Geschmack, Textur und Schnittfähigkeit sowie die Notwendigkeit, effizient und nachhaltig zu produzieren. Hinzu kommt, dass die Verbraucher zunehmend nach vegetarischen, praktischen und wohlschmeckenden Produkten suchen, was die Herausforderungen für die Käsehersteller noch vergrößert. 

Die Verwendung des richtigen vegetarischen Labs ermöglicht es den Herstellern, all diesen Anforderungen gerecht zu werden, die Wünsche der Verbraucher zu erfüllen und gleichzeitig eine gut kontrollierte Proteolyse zu liefern, die den höchsten industriellen Standards in Bezug auf Wirksamkeit, Geschmack und Textur entspricht.

Fromase® ist unser Sortiment an mikrobiellen Koagulantien aus dem Pilz Rhizomucor miehei, die für alle Käsesorten geeignet sind. Fromase® steht für das reinste mikrobielle Lab auf dem Markt mit hoher Thermolabilität für einen optimalen Molkewert. Wählen Sie aus unserem Portfolio, um eine konsistente Molkeverarbeitung zu einem wettbewerbsfähigen Preis, kompromisslosem Geschmack und ohne Konservierungsstoffe zu gewährleisten.

Die Zusammenarbeit mit den Experten von dsm-firmenich ermöglicht es den Herstellern, den optimalen Gerinnungsgrad für die einzelnen Produkte genau zu berechnen. Das bedeutet, dass Sie Zugang zu maßgeschneiderten Lösungen haben, um Prozesse zu optimieren, Kosten und CO2-Bilanz zu reduzieren und die Käsequalität zu erhalten oder sogar zu verbessern.