De kaasfabrikanten van vandaag de dag worden geconfronteerd met meerdere uitdagingen: steeds hogere kwaliteitseisen, druk om de weiwaarde, smaak, textuur en snijdbaarheid te optimaliseren en de noodzaak om op een efficiënte en duurzame manier te produceren. Daarnaast zijn consumenten steeds meer op zoek naar vegetarische, gemakkelijke en lekkere producten, waardoor kaasfabrikanten voor nog meer uitdagingen komen te staan. 

Door het juiste vegetarische stremsel te gebruiken, kunnen fabrikanten aan al deze behoeften voldoen, inspelen op de wensen van de consument en tegelijkertijd een goed gecontroleerde proteolyse leveren die voldoet aan de hoogste industriële normen op het gebied van werkzaamheid, smaak en textuur.

Fromase® van dsm-firmenich is een reeks microbiële coagulanten van de schimmel Rhizomucor miehei, geschikt voor alle kaassoorten. Fromase® staat voor het zuiverste microbiële stremsel op de markt met een hoge thermolabiliteit voor een optimale wei-waarde. Kies uit ons assortiment voor een consistente verwerking van wei tegen een concurrerende prijs, een ongeëvenaarde smaak en claims zonder conservering.

Door samen te werken met de experts van dsm-firmenich kunnen fabrikanten de optimale coagulatiegraad die nodig is voor individuele producten nauwkeurig berekenen. Dit betekent dat ze toegang hebben tot op maat gemaakte oplossingen om processen te optimaliseren, kosten en koolstofvoetafdruk te verminderen en de kaaskwaliteit te handhaven en zelfs te verbeteren.

Fromase® - Coagulanten die voldoen aan de hoogste normen.

                                                                                                                                  Bekijk alle>