バイオプロテクション
チーズやワイン中のバクテリアの繁殖を抑える。
デルヴォ®ザイム
Delvo®Zymeで微生物の腐敗を防ぐ
Delvo®Zyme、バクテリアに有効な生物保存機能を持つ酵素
Delvo®Zymeの有効成分であるリゾチームは、チーズに含まれる不要なクロストリジウムを抑制することが証明されています。 また、ワインの加工過程における乳酸菌の不要な増殖を抑制し、他の成分や味覚に影響を与えません。
液体と粉末の両方で利用できるDelvo®Zymeは、グラム陽性乳酸菌を阻止し、ワインやチーズを揮発性酸味や不快なガス、後味のない状態に保ちます。
リゾチームは、ワインの発酵過程で腐敗の原因となる乳酸菌などのグラム陽性菌に対して極めて効果的であることがわかった（あるいは、自然熟成チーズの後期発泡不良の原因となるクロストリジウム属菌を抑制する）。
Delvo®Zymeは、欧州食品安全機関などの独立した食品安全当局によって安全性が宣言されている。
Delvo®Zyme - 信頼できるプロテクション。
Delvo®Zyme facts and benefits
味気ない
味への影響はない。
食品廃棄物の削減
保存性を高め、チーズやワインの製造工程での腐敗を防ぐ。
安全
独立した食品安全当局により安全性が確認されている。