델보®자임

치즈가 늦게 부는 것을 방지하려면 생체 보존제인 델보®자임만 있으면 됩니다. 델보®자임의 활성 성분인 리소자임은 치즈에서 원치 않는 클로스트리듐 종을 억제하는 것으로 입증되었습니다. 또한 다른 재료나 전체적인 맛에 영향을 주지 않으면서 와인 가공 중에 원치 않는 젖산균의 성장을 방지합니다.

액체와 분말 형태로 제공되는 Delvo®Zyme은 그람 양성 유산균을 억제하고 와인과 치즈에 휘발성 산도와 불쾌한 가스 및 뒷맛이 생기지 않도록 도와줍니다.

와인 발효 과정에서 부패를 유발할 수 있는 유산균과 같은 그람 양성균에 매우 효과적인 (또는 자연 숙성 치즈에서 후발성 결함을 일으키는 클로스트리디아 종을 억제하는) 리소자임이 그 이면에 숨어 있는 뛰어난 과학적 원리를 발견했습니다.

델보®자임은 유럽식품안전청을 비롯한 독립적인 식품 안전 당국으로부터 안전성을 인정받았습니다.

                                                                                                                                  모두 보기>