치즈가 늦게 부는 것을 방지하려면 생체 보존제인 델보®자임만 있으면 됩니다. 델보®자임의 활성 성분인 리소자임은 치즈에서 원치 않는 클로스트리듐 종을 억제하는 것으로 입증되었습니다. 다른 재료나 전체적인 맛에는 영향을 미치지 않으면서 와인 가공 과정에서 원치 않는 유산균의 성장을 방지합니다.

액상 및 분말 형태로 제공되는 Delvo®Zyme은 그람 양성 유산균을 억제하고 와인과 치즈에 휘발성 산도와 불쾌한 가스 및 뒷맛이 없도록 도와줍니다.

와인 발효 과정에서 부패를 유발할 수 있는 유산균과 같은 그람 양성균에 매우 효과적인 (또는 자연 숙성 치즈에서 후발성 결함을 일으키는 클로스트리디아 종을 억제하는) 리소자임이 그 이면에 숨어 있는 과학적 사실을 발견했습니다.

델보®자임은 유럽식품안전청을 비롯한 독립적인 식품 안전 당국으로부터 안전성을 인정받았습니다.

델보®자임 - 신뢰할 수 있는 보호 기능.

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