Produits laitiers frais fermentés

Mettez du piquant dans vos yaourts et boissons à base de lait fermenté

Nous pouvons vous aider à mettre du piquant dans votre yaourt en commençant par notre gamme variée de cultures et d'enzymes, encore améliorée par nos solutions de masquage du goût et de la modulation de la saveur &. En fait, nos experts peuvent utiliser ces solutions pour répondre aux préférences régionales - par exemple, en ajustant le goût légèrement acide des yaourts fermentés.

Mais nos cultures, enzymes et solutions aromatiques pour le yaourt ne sont qu'un début. Nous vous aiderons également à créer des produits laitiers différenciés et fermentés présentant une texture agréable, une durée de conservation plus longue et des avantages nutritionnels supplémentaires, en nous appuyant sur un vaste portefeuille de solutions pour le yaourt : cultures laitières, probiotiques, cultures bioprotectrices, lactases, vitamines, prémélanges nutritionnels et hydrocolloïdes. 

Besoin d'augmenter la sensation en bouche dans les applications mésophiles fraîchement fermentées ? Vous voulez des solutions de boissons lactées fermentées meilleures pour la santé ? Vous souhaitez améliorer la fonctionnalité globale du yaourt ambiant et du yaourt réfrigéré ? Nos experts peuvent vous soutenir, vous et vos processus, tout au long du cycle de développement du produit.

Relever vos principaux défis en matière de fermentations fraîches

Pour créer un excellent yaourt, vous avez besoin d'un partenaire qui comprenne les tendances qui déterminent les préférences des consommateurs et qui sache comment fournir les qualités nécessaires pour vous aider à créer des produits différenciés.

Une indulgence croissante

Les consommateurs voudront toujours des produits laitiers fermentés frais qui ont un goût et une sensation agréables - et qui sont idéalement adaptés à leurs préférences régionales.

Sentir la saveur

Le yaourt aromatisé est la plus grande catégorie de produits laitiers au monde - et le yaourt à boire aromatisé est celui qui connaît la croissance la plus rapide. Comment pouvez-vous évoluer avec elle ?

Arrêtez le sucre !

Il doit être savoureux... mais il doit aussi être sain. Trouver des solutions de réduction de sucre pour le yaourt qui offrent ces deux avantages est un défi - mais plus maintenant !

Augmenter les protéines

Les yaourts enrichis en protéines sont très populaires, mais il est également possible d'enrichir les produits avec toutes sortes de nutriments différenciateurs.

L'accessibilité financière est une nécessité

L'écosystème laitier mondial étant soumis à des pressions croissantes en matière de coûts, il est essentiel d'optimiser l'efficacité - et la durabilité - des produits.

Frais plus longtemps

Trouver de nouveaux moyens créatifs pour prolonger la durée de conservation du yaourt et éviter le gaspillage alimentaire est l'un des plus grands défis de l'industrie.

Yaourt à la cuillère

Nos solutions pour les yaourts - y compris une gamme étendue de cultures de haute performance - vous permettent également de créer des yaourts délicieusement gourmands, au pH stable et à la durée de conservation prolongée. Nous vous offrons également les ingrédients et l'expertise nécessaires pour créer des produits fermentés frais sans lactose et à teneur réduite en sucre, sans compromis sur les propriétés sensorielles.

Que vous produisiez des yaourts grecs, des yaourts en pots ou des yaourts brassés, nous vous aiderons à trouver la combinaison parfaite de goût et de texture - à travers une gamme de tonalités : y compris les fruits rouges, les fruits tropicaux et les agrumes, ainsi que les notes brunes comme le caramel et la vanille.

Young Asian mother making healthy strawberry smoothie with fresh fruit with lovely little daughter at home. Mother and daughter drinking the juice with a reusable metal straw. Sustainable lifestyle, healthy eating and healthy lifestyle

Yaourt à boire

Vous cherchez à créer la gâterie portable parfaite ? Avec nos solutions de boissons à base de lait fermenté, vous pouvez tirer parti de nos cultures de yaourt primées pour le yaourt à boire et le yaourt brassé, qui peuvent vous aider à mettre en valeur des propriétés spécifiques en termes de goût et de texture, ainsi que de nos solutions d'enrichissement. Ils donnent à vos produits un coup de pouce nutritionnel grâce aux acides gras oméga-3, aux vitamines et aux minéraux (y compris le calcium) qui favorisent la santé du cerveau, des yeux et de l'appareil digestif.   

Tout cela est complété par notre monde de saveurs fabuleuses - d'une manière plus saine. Cela va des classiques (fraise, abricot, framboise, vanille) aux exotiques (ananas, banane, fruits de la passion, mangue) en passant par toutes les combinaisons possibles et imaginables !

Yaourt ambiant

Le caractère pratique et abordable du yaourt ambiant fait de ce produit un choix de plus en plus populaire pour les consommateurs du monde entier. Grâce à nos solutions de culture spécialement développées, vous pouvez désormais créer des yaourts ambiants à acidification rapide, avec une sensation en bouche parfaite et une stabilité du pH tout au long de la durée de conservation.

Mais pourquoi s'arrêter là ? Nous pouvons également améliorer la stabilité thermique de l'arôme et la performance de vos yaourts ambiants au cours de leur durée de conservation grâce à nos technologies de pointe Encapsolution® de protection de l'arôme et de libération contrôlée.

Granola bowl with fruit puree, vegan yogurt, oats, granola, blueberries, and goji berries on an old wooden table. Healthy vegetarian / vegan eating, healthy lifestyle concept. Fresh coffee in the background.
Young woman eating a bowl of fresh yoghurt with cherries and mango for breakfast. Healthy eating and wellbeing concept.

Yaourt riche en protéines

L'ajout de protéines dans le yaourt est un excellent moyen de répondre aux besoins des consommateurs avides d'énergie. Grâce à nos solutions de masquage complètes, nous vous aiderons à atteindre cet objectif tout en combattant les mauvais goûts qui résultent souvent d'une teneur élevée en protéines. En même temps, nos solutions de réduction des sucres vous permettent d'améliorer encore le profil santé de votre produit, tout en conservant un goût et une texture agréables.

Au-delà de la saveur, nos cultures pour yaourts hyperprotéinés peuvent vous aider à créer une texture parfaite et une excellente durée de conservation. Pour un apport nutritionnel supplémentaire, nous pouvons enrichir votre produit riche en protéines avec nos prémélanges nutritionnels personnalisés de vitamines et de minéraux.

Nos ingrédients

Bio-gomme gellane

Découvrez notre Bio-Gum Gellan ci-dessous.

Bioprotection

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Cultures

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Enzymes

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Saveurs

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Lipides nutritionnels

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Pectine

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Mélanges prémélangés

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Probiotiques

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Vertis™ Plant Proteins

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Édulcorants

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Antioxydants techniques

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Tests

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