EverSweet® | dsm-firmenich Goût, texture et santé

Douceur sans calories, inspirée par la nature

Une solution scientifique

Alors que les consommateurs du monde entier continuent de surveiller leur apport calorique et s'efforcent d'adopter un mode de vie plus sain, les fabricants de produits alimentaires et de boissons ont besoin d'édulcorants sans calorie et de bon goût pour les aider à atteindre ces objectifs. Pour répondre à cette demande, Avansya, une entreprise commune entre Cargill et dsm-firmenich, produit des édulcorants à base de stévia par fermentation. Les consommateurs bénéficient ainsi du goût sucré sans calorie qu'ils apprécient, et les fabricants de produits alimentaires et de boissons disposent d'une solution encore plus évolutive, durable et à faible coût d'utilisation que si ces molécules étaient extraites de la feuille de stévia.

EverSweet™ Édulcorant à base de stévia

EverSweet™ est un édulcorant non artificiel, sans calorie, avec un profil de goût propre de nouvelle génération et une douceur semblable à celle du sucre. Ce nouvel édulcorant commercialise de manière durable et rentable les composants les plus savoureux de la feuille de stévia - les glycosides de stéviol Reb M et Reb D - qui représentent moins de 0,1 % du poids de la feuille. Le profil de goût propre EverSweet™ de nouvelle génération est bien adapté à une utilisation dans des produits tels que le yaourt, le lait chocolaté, les boissons gazeuses, les céréales, les barres et les confiseries, permettant une réduction du sucre pouvant aller jusqu'à 100 %, selon l'application.

Trouver le bon filon

Il n'est pas facile de fournir les produits et les marques que les consommateurs aiment, avec une réduction significative des calories. La réduction et la reformulation des sucres dans les produits laitiers, les boissons (alcoolisées), les céréales et les barres, la confiserie et l'industrie des arômes nécessitent une connaissance approfondie de chaque application, ainsi qu'une compréhension approfondie des préférences et des tendances en matière de goût. Grâce à dsm-firmenich et à Cargill, nous pouvons offrir un soutien inégalé pour aider les propriétaires de marques à trouver le bon filon dans n'importe quelle application.

Un travail d'équipe

En 2018, Cargill et dsm-firmenich, deux leaders mondiaux de l'industrie alimentaire, ont uni leurs forces pour créer la coentreprise Avansya et mettre plus rapidement et plus efficacement sur le marché des édulcorants sans calorie et au bon goût. Ce partenariat associe le savoir-faire biotechnologique et l'expertise en matière de fermentation de dsm-firmenich à l'empreinte commerciale mondiale de Cargill et à son expertise en matière d'applications dans le domaine des édulcorants, ainsi qu'à sa capacité de fermentation à grande échelle, faisant de la réduction de la consommation de sucre une réalité durable et abordable.

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