15 5月 2024
水産物代替品の主要課題に取り組む
植物性シーフードで成功するためには、消費者の嗜好を牽引するトレンドを理解し、差別化された植物性シーフードを作るために必要な品質を提供する方法を知っているパートナーが必要です。
代替シーフード
ヘルシーなプロテイン - キャッチなし！
見た目も味も本物そっくりの、ジューシーで栄養価の高い植物性シーフードの代用品を作りたいなら、ここにうってつけの場所がある。
魚のすっきりとした味わいのためには、当社の酵母エキスとフレーバーが最適です。 油性のものから白身魚や貝類まで、豊かで本格的な風味をお届けします。 その後、当社のVertis™食感植物性タンパク質（キャノーラ、エンドウ豆、そら豆）を加えることで、適切な食感を生み出すことができます。
例えば、オメガ3脂肪酸からカスタマイズされた栄養プレミックスブレンドまで、シーフード代替品を強化することができます。 また、当社の天然着色ソリューションを使用することで、適切な色を得るだけでなく、栄養価をさらに高めることができます。
味と食感
消費者は、本物の魚のような感触と味を持つ魚の代替品を求めている。 このような感覚的品質を正しく得ることは大きな課題である。
地球に優しい植物
水産物の代替品を購入する人にとって、持続可能性は大きな原動力である。 彼らは、非天然成分の少ない、より環境に優しい製造方法で作られた、より加工度の低い解決策を求めている。
ギャップに注意
健康志向の消費者を喜ばせるためには、植物性魚介類と魚の「健康ハロー」との間の栄養ギャップを埋めることが不可欠である。
原材料
バーティス™植物タンパク質
当社の Vertis™ 植物性タンパク質については、以下をご覧ください。
