技術的酸化防止剤

劣化を防ぎ、保存性を高める

当社の特注酸化防止剤は、より科学的に証明された効果的で自然な方法で賞味期限を延ばしながら、食品& 飲料の劣化メカニズムを防ぐのに役立ちます。実際、当社のビタミン系酸化防止剤はすべて天然または自然界と同じもので、健康志向の消費者にアピールするのに理想的です。

具体的には、食品の酸化プロセスを遅らせ、腐敗を防ぐために不可欠な技術的酸化防止剤は、製造に使用する原材料に含まれる酸化防止剤を測定することから始まり、その情報をもとにお客様のニーズに合った酸化防止ソリューションを作り上げるという実証済みのプロセスを通じて、その実現をお手伝いしています。

その結果、より早く、より効率的なコストで市場に投入することができ、使用されている原料が最高の品質、信頼性、トレーサビリティを備えているという安心感を得ることができるのです。世界有数の栄養原料会社に他に何を期待しますか？

Quali®-C（アスコルビン酸／アスコルビン酸塩）

アスコルビン酸および水溶性アスコルビン酸塩は、飲料やエマルションの水相に使用される。パルミチン酸アスコルビルは脂溶性ビタミンCで、肉製品や脂質中の酸素含有量を減少させる。

クオリ®-E（dl-α-トコフェロール）

鎖を切断する酸化防止剤、脂溶性の酸化防止剤で、ミックストコフェロールに比べビタミンE活性が高い。

クオリ®-E（混合トコフェロール）

脂肪の劣化の最も重要なタイプである自己酸化を防ぎ、遅らせる。

カタラーゼ

過酸化水素を除去し、正味の酸素除去にはグルコースオキシダーゼと併用されることが多い。

クエン酸

金属をキレートし、酸化促進作用を抑制する。ビタミンCと併用し、果実の酵素的褐変反応を抑制する。

グルコース酸化酵素

グルコースとの反応で酸素を除去する（メイラード反応を防ぐ）。ヘッドスペースから酸素を除去するために、しばしばカタラーゼとともに使用される。

レシチン

リン酸基により酸化促進金属をキレートアミノリン脂質と酸化生成物の間にメイラード型生成物を形成油と空気の界面で酸素バリアとして働く

ローズマリー抽出物

脂質過酸化抑制剤、フリーラジカル除去剤。

Teavigo®（緑茶由来EGCG）

ポリフェノール系酸化防止剤で、抗酸化力、味、色に優れている。飲料および食品用途。

ロノキサン

Ronoxan®シリーズは、特定の食品用途に最大限の保護と保存性を提供するために開発された、相乗効果のある酸化防止剤ブレンドを提供します。

今日、人間が消費するために生産される食品の3分の1（約13億トン）が毎年廃棄されている。ここでは、食品メーカーがこの課題に取り組む上で、酸化防止剤が果たす重要な役割について述べる。