ペクチン

健康的なゲル化剤

植物やリンゴの搾りかす、柑橘類の皮などから抽出されるこの水溶性食物繊維は、食品業界では非常に健康的なイメージがあり、ジャムやゼリーなどのゲル化剤として、また乳製品、菓子、飲料、健康補助食品などの用途に理想的です。

世界最大のリンゴペクチンの生産者（そして世界有数のペクチンプレーヤー）として、当社はあらゆる主要な種類とグレードのペクチン製品を提供しています。一般的に、リンゴとオレンジのペクチンは、食感、味、外観に微妙な違いはあるものの、食品用途において同様の機能性を有しています。

そこで、理想的な味、食感、外観を実現するために、適切なペクチンの種類とグレード（配合要件と製品特性に応じて）を選択する全プロセスをサポートする、当社の専門家アプリケーション・チームが頼りになります。

当社のハイメトキシル（HM）ペクチンは、ヨーグルトやヨーグルト飲料、ジャムやゼリー、菓子、ビタミングミ、飲料などの口当たりを良くするために使用できます。

当社の低メトキシル（LM）ペクチンは、焼成安定性のあるフルーツフィリング、ヨーグルト用フルーツ調製品、フルーツスプレッド、低糖ジャムの製造に最適です。

dsm-firmenichの低メトキシルアミド化（LMA）ペクチンは、おいしいヨーグルト用フルーツ調製品や艶出し、フルーツスプレッドや低糖ジャム、食感のよいヨーグルトや菓子作りに役立つ。