デザート・アイスクリーム｜dsm-firmenich 味覚・食感・健康

デザート＆アイスクリーム

最高のソリューションをすくい上げる

おいしいデザートほど贅沢なものはないでしょう。私たちの幅広いソリューションと専門知識で、消費者の楽しい甘いお菓子へのニーズに応え、味を犠牲にすることなく、「より良い製品の選択」の可能性を引き出すことができます。

当社のデザートフレーバー・ソリューションとアイスクリームフレーバー・ソリューションは、フルーツやプレザーブ、パウダーデザート、アイスクリーム、フローズンヨーグルト、常温・冷蔵デザート、植物性デザートなど、幅広い製品カテゴリーに食欲をそそる味、口当たり、食感、そして香りをもたらす。

例えば、私たちの主要な色調（赤い果実、バニラのような褐色の香り、キャラメル、& チョコレート）および乳製品の香りの幅広いポートフォリオは、味を最大化するための無限の可能性を提供します。しかし、私たちは、砂糖、脂肪、カロリー含有量を減らすだけでなく、地球に優しい植物性タンパク質を含むタンパク質含有量を増やすことによって、デザートの健康プロファイルを向上させることもできます。すべてが、素晴らしい感覚体験を損なうことなく！

デザートとアイスクリームの主要課題に取り組む

優れたデザートやアイスクリームを作るには、消費者の嗜好を牽引するトレンドを理解し、差別化された製品を作るために必要な品質を提供する方法を知っているパートナーが必要だ。

クリーンで妥協のない味わい

減糖や植物性タンパク質による潜在的なオフノートをマスキングしながら、おいしいデザートやアイスクリームを提供する能力が必要なのだ。

地域差

異なる地域間で、消費者の卓越した嗜好への欲求を満たす（例えば、南欧の人々は北欧の人々よりも甘さを好むかもしれない）。

不寛容への取り組み

グルテン不耐症から乳糖不耐症まで、食物アレルギーを持つ消費者の増加に対応した贅沢なお菓子の開発。

手頃な価格

高品質でありながら手頃な価格で、より長く新鮮な状態を保ち、消費者に優れた体験を提供する商品を作る。

贅沢なアイスクリーム

乳製品、ブラウンノート（チョコレート、キャラメル）、バニラ、レッドフルーツ、ピーチ& アプリコット、トロピカルフルーツ、チョコレートミントなど。

アイスクリームの糖分低減については、当社の乳製品向け味覚調整ポートフォリオが、栄養プロファイルの改善や糖分を30％以下に低減する際の味覚ギャップを縮めます。一方、当社のTastePRINT®ソリューションでは、優れた味覚を維持したまま、糖分を完全に置き換えることができます。さらに、ModulaSENSE®と当社のマスキングツールを使用することで、高タンパク質アプリケーションであっても、味覚プロファイルを微調整し、さらに調和させ、口当たりを再構築することができます。