パスタと麺｜dsm-firmenich 味、食感、健康

パスタと麺類

高品質のパスタや麺は、食感が重要です。消費者は、滑らかな粘性と口当たりを持つ、べたつかないパスタを求めています。そして、私たちは、実績のある酵素と専門知識で、まさにそれを実現するお手伝いをします。

パスタモア®センスを使えば、軽い食感、弾力性、食欲をそそる光沢のある黄色い外観のパスタや麺を作ることができます。しかも、強力粉と軟質粉の両方を使うことができます。

そして、最も重要なことは、消費者の皿に盛られることであり、フライパンにくっつくことではない。

べたつかないパスタや麺を作るには、消費者の嗜好の傾向を理解し、差別化された製品を作るのに必要な品質を提供する方法を知っているパートナーが必要です。

より滑らかな質感

パスタも麺も、滑らかでつやのある、弾力のある食感を作ることが重要だ。

原材料の汎用性

硬質小麦粉と軟質小麦粉、そしてデュラム小麦以外の小麦から、常に高品質なパスタを作ることができる。

食欲をそそる外観

灰色のパスタやヌードルなど誰も欲しがらない。むしろ、消費者が食べたくなるような鮮やかな色の商品が必要なのだ。

酵素については下記をご覧ください。

以下の栄養脂質についてご覧ください。

テクニカル・アニトキシダントについては下記をご覧ください。