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19 12月 2024
酵素入りのおいしい焼き菓子。
酵素は天然のタンパク質で、生化学反応の触媒として働き、焼き菓子に幅広い品質向上をもたらす。何世紀にもわたり、酵素はパン職人が原材料から最良のものを得るのを助けてきた。現在、当社の製パン用酵素ファミリーは、パン職人や製粉業者が、消費者が期待する優れたクラム構造、 一貫した外観、保存性の向上といった特徴を備えた、より優れた、よりおいしい製品を一貫して製造することを可能にしている 。
BakeZyme®(ベイクザイム) のような天然の加工助剤をベーカリーミックスに加えるだけで、グルテンフリーのパン生地を作ることができ、耐熱性、安定性、弾力性、べたつきの少ないパン生地を作ることができます。
生地の弾力性を保ち、伸びる力を維持する。
化学酸化剤はもう必要ない。
小麦粉やパンの種類に関係なく、安定した品質。
製品のテクスチャーやボリュームに妥協はない。
BakeZyme® AAAは、パンに含まれるアスコルビン酸を低減するコスト効率の高い方法を提供します。
外出先での焼き菓子の柔らかさ、しっとり感、弾力性を向上させる。
生地の特性を改善し、グルテンのマトリックスを強化します。 より乾燥した生地を提供し、ヘミセルラーゼと相乗的に働きます。
オン・ザ・ゴー・サンドイッチやトルティーヤ・ラップなどの焼き菓子の鮮度、弾力性、折り畳みやすさを最大限に引き出します。