4 4月 2024
コストを最適化する
ドライブのコスト削減。
ケーキザイム®
卵は少なめ、ケーキは多め？ 解決しました！
より高品質なケーキを低コストで生産する
dsm-Firmenichでは、製パン業界における原材料費の高騰という課題を理解しています。そのため、当社の専門家がCakeZyme®シリーズを開発しました。このユニークなソリューションは、ケーキの風味を損なうことなく、食感を向上させながら、迅速かつ効率的なコスト削減を実現します。
当社の酵素は天然素材で使いやすく、効果的に作用することが実証されています。また、製品の風味を損なうこともありません。さらに、CakeZyme®はケーキのクラム構造を改善し、よりきめ細やかで均質なケーキの製造を可能にします。パウンドケーキからマフィン、高比率スポンジケーキまで、CakeZyme®シリーズを使用することで、均質で高品質な製品を作り出すことができ、卵などの原材料への依存度を減らすことができます。
CakeZyme®のようなベーキング用酵素は、ボリューム感のある柔らかいケーキを作るだけでなく、ケーキをより長く柔らかく新鮮に保ちます。これは、食品を無駄にせず、食品から最大限の価値を得たいという消費者の高まる要望に応えるものです。実際、当社の酵素を使用して作られたケーキは、焼き立てのケーキと同等の柔らかさを2～3ヶ月間保つことがテストで証明されています。
おいしいパン粉
ケーキのクラム構造を改善します。
安定した品質
小麦粉やパンの種類に関わらず、安定した品質。
原材料を削減する
卵などの原材料への依存度を低減します。
ナチュラル
自然で使いやすく、効果的であることが実証されています。
CakeZyme®の製品ラインナップ
CakeZyme® Smart
CakeZyme® Smart – ケーキの品質を高めるための信頼性が高く、費用対効果の高いソリューション。
ケーキザイム® スブリーム
CakeZyme® Sublime を使用すれば、より柔らかく長持ちするケーキを、競争力のある価格で提供することができます。
ケーキザイム® マジェスティック
CakeZyme® Majesticは、リパーゼとアミラーゼの技術を組み合わせることで、長期間の保存でも焼き立ての品質を維持するケーキを製造します。
CakeZyme® Smartで卵とコストを削減
今なら、卵の使用量を20%減らしてケーキを焼くことができます。さらに、姉妹品であるCakeZyme® Sublimeと組み合わせれば、当社の高度なリパーゼ技術により、卵の使用量を最大50%まで減らすことができます。CakeZyme® Smartは卵レシチンの乳化特性を向上させ、卵の使用量を最適化し、原材料費と処理コストを削減します。
CakeZyme® Majesticでケーキの食感と保存性を向上させましょう。
長期保存（4週間）の用途で食感を向上させたい場合は、CakeZyme® Majesticをお試しください。ソフトな食感と、しっとりとしてまとまりのある（崩れにくい！）クラムを長期間維持します。
CakeZyme® Sublimeで、途切れることなく乳化剤を置き換えることができます。
ケーキをより長く新鮮に保ちたいとお考えですか？ しかも、親しみやすいラベルで？ CakeZyme® Sublimeは、ケーキのレシピに脂質から天然の乳化剤を放出します。乳化剤を使用せずに、長持ちする新鮮さを実現します。
CakeZyme®Majestic GFで素晴らしいグルテンフリーのケーキを作ろう。
グルテンフリーのソフトでしっとりとしたケーキ作りは簡単な仕事ではありませんが、CakeZyme® Majestic GFを使えば実現可能です。ケーキに、よりしっとりとした、ぼそぼそしない口当たりを与えます。
