24 fevereiro 2023
Otimizar os custos
Promove a redução de custos.
Menos ovo, mais bolo? Nós conseguimos!
Na dsm-firmenich, entendemos o desafio do aumento dos custos de materiais na panificação, e é por isso que nossos especialistas desenvolveram a linha CakeZyme®. Essas soluções exclusivas ajudam você a obter uma redução de custos rápida e eficiente, mantendo o sabor dos bolos e aumentando a textura.
Nossas enzimas são naturais, fáceis de usar, com eficácia comprovada e não afetam o sabor delicioso do seu produto. Além disso, o CakeZyme® melhora a estrutura do miolo do bolo, permitindo que os fabricantes criem bolos mais finos e consistentes. Do bolo de libra aos muffins, passando pelo pão de ló, você pode criar um produto consistente e de alta qualidade e reduzir a dependência de matérias-primas, como ovos, usando nossa linha CakeZyme®.
As enzimas de cozimento, como o CakeZyme®, não apenas produzem um bolo macio com mais volume, mas também o tornam mais macio e fresco por mais tempo, atraindo assim o desejo crescente dos consumidores de evitar o desperdício de alimentos e obter o melhor valor dos alimentos. De fato, os testes comprovam que os bolos feitos com nossas enzimas têm maciez de miolo equivalente a um bolo recém-assado que dura de dois a três meses.
Promove a redução de custos.
Melhora a estrutura do miolo do bolo.
Qualidade consistente, independentemente da farinha e do tipo de pão.
Reduz a dependência de matérias-primas, como ovos.
Natural, fácil de usar e com eficácia comprovada.
CakeZyme® Smart - uma solução confiável e econômica para melhorar a qualidade dos bolos.
Com o CakeZyme® Sublime, você pode fazer bolos mais macios e duradouros a um preço competitivo.
O CakeZyme® Majestic combina a tecnologia de lipase e amilase para produzir bolos que mantêm as qualidades de frescor do forno durante uma vida útil prolongada.
Agora você pode assar bolos usando 20% menos ovos - e até 50% quando combinado com seu ingrediente irmão, o CakeZyme® Sublime, graças à nossa avançada tecnologia de lipase. O CakeZyme® Smart melhora as propriedades emulsificantes da lecitina do ovo - otimizando o uso do ovo e reduzindo os custos de manuseio e de matéria-prima.
Se você quiser melhorar a textura em aplicações de longa duração (4 semanas), não precisa procurar mais, pois o CakeZyme® Majestic mantém uma textura mais macia e um miolo mais úmido e coeso (e menos quebradiço!) - a longo prazo.
O CakeZyme® Sublime libera emulsificantes naturais de lipídios em sua receita de bolo, proporcionando um frescor duradouro sem os emulsificantes.
Criar um bolo sem glúten macio e úmido não é uma tarefa fácil, mas agora é possível com o CakeZyme® Majestic GF. Ele dá ao seu bolo uma sensação de boca mais úmida e menos quebradiça, com um miolo significativamente mais coeso.
24 fevereiro 2023
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