비용 최적화
비용 절감을 촉진합니다.
케이크자임®
달걀은 줄이고 케이크는 늘리시겠습니까? 저희가 해냈습니다!
더 낮은 비용으로 더 높은 품질의 케이크 생산
dsm-firmenich는 제빵 재료비 상승에 따른 어려움을 잘 알고 있으며, 이것이 바로 당사 전문가들이 CakeZyme® 제품군을 개발한 이유입니다. 이러한 고유한 솔루션을 통해 빠르고 효율적으로 비용을 절감하는 동시에 훌륭한 케이크 맛을 유지하고 식감을 향상시킬 수 있습니다.
당사의 효소는 천연이며 사용이 간편하고 효과가 입증되었으며 제품의 맛에 영향을 미치지 않습니다. 또한 CakeZyme®은 케이크 부스러기 구조를 개선하여 제조업체가 더 미세하고 일관성 있는 케이크를 만들 수 있도록 지원합니다. 파운드 케이크부터 머핀, 고비율, 스펀지 케이크에 이르기까지 CakeZyme® 제품군을 사용하면 일관된 고품질 제품을 만들고 계란과 같은 원재료에 대한 의존도를 줄일 수 있습니다.
케이크자임®과 같은 제빵 효소는 더 많은 양의 부드러운 케이크를 만들 뿐만 아니라 케이크를 더 부드럽고 신선하게 오래 보관할 수 있어 음식물 쓰레기를 줄이고 음식에서 최고의 가치를 얻고자 하는 소비자들의 욕구를 충족시켜줍니다. 실제로 테스트 결과, 효소로 만든 케이크는 갓 구운 케이크와 같은 부드러움이 2~3개월 동안 지속되는 것으로 나타났습니다.
맛있는 부스러기
케이크 부스러기 구조를 개선합니다.
일관된 품질
밀가루와 빵 종류에 관계없이 일관된 품질을 유지합니다.
원자재 절감
달걀과 같은 원재료에 대한 의존도를 줄입니다.
자연스러운
자연스럽고 사용하기 쉬우며 효과가 입증된 제품입니다.
케이크자임® 제품군
케이크자임® 스마트
케이크의 품질을 향상시키기 위한 안정적이고 비용 효율적인 솔루션인 CakeZyme® Smart.
케이크자임® 서브라임
케이크자임® 서브라임을 사용하면 경쟁력 있는 가격으로 더 부드럽고 오래 지속되는 케이크를 만들 수 있습니다.
케이크자임® 마제스틱
CakeZyme® Majestic은 리파아제와 아밀라아제 기술을 결합하여 유통기한이 길어져도 오븐에서 갓 구운 신선한 품질을 유지하는 케이크를 생산합니다.
CakeZyme® Smart로 계란과 비용 절감
이제 고급 리파아제 기술 덕분에 달걀을 20% 더 적게 사용하고, 자매 성분인 CakeZyme® Sublime과 함께 사용하면 최대 50%까지 케이크를 구울 수 있습니다. 케이크자임 스마트는 계란 레시틴의 유화 특성을 개선하여 계란 사용을 최적화하고 원재료 및 취급 비용을 절감합니다.
케이크자임® 마제스틱으로 케이크 질감과 유통기한을 개선하세요.
유통기한이 긴(4주) 제품에서 식감을 높이고 싶다면 CakeZyme® 마제스틱만 있으면 됩니다. 더 부드러운 식감과 더 촉촉하고 응집력 있는(그리고 덜 부스러지는!) 부스러기를 장기간 유지합니다.
유화제를 놓치지 않고 대체할 수 있는 케이크자임® 서브라임(CakeZyme® Sublime)
친근한 라벨로 케이크를 더 오랫동안 신선하게 보관하고 싶으신가요? 케이크자임® 서브라임은 지질에서 천연 유화제를 케이크 레시피로 방출하여 유화제 없이도 오래 지속되는 신선함을 선사합니다.
케이크자임®마제스틱 GF로 글루텐 프리 케이크 만들기
부드럽고 촉촉한 글루텐 프리 케이크를 만드는 것은 쉬운 일이 아니지만, 이제 CakeZyme® 마제스틱 GF로 쉽게 만들 수 있습니다. 훨씬 더 응집력 있는 부스러기로 케이크의 식감을 촉촉하고 덜 부스러지게 만듭니다.