Kosten optimaliseren
Drijft kostenverlaging aan.
CakeZyme®
Minder ei meer cake? We hebben het gekraakt!
Taart van hogere kwaliteit produceren tegen lagere kosten
Bij dsm-firmenich begrijpen we de uitdaging van stijgende materiaalkosten bij het bakken - daarom hebben onze experts het CakeZyme®-assortiment ontwikkeld. Deze unieke oplossingen helpen je om snel en efficiënt kosten te besparen, terwijl de cake zijn geweldige smaak behoudt en de textuur verbetert.
Onze enzymen zijn natuurlijk, gebruiksvriendelijk, werken bewezen effectief en hebben geen invloed op de heerlijke smaak van je product. Bovendien verbetert CakeZyme® de structuur van de cakekruimels, waardoor fabrikanten fijnere, consistentere cakes kunnen maken. Van pondcake tot muffins, high ratio en biscuitgebak, je kunt een consistent product van hoge kwaliteit maken en de afhankelijkheid van grondstoffen - zoals eieren - verminderen door ons CakeZyme®-assortiment te gebruiken.
Bakenzymen zoals CakeZyme® produceren niet alleen een zachte cake met meer volume; ze maken de cake ook zachter en langer vers, en spelen zo in op het groeiende verlangen van consumenten om voedselverspilling tegen te gaan en het beste uit voedsel te halen. Sterker nog, testen bewijzen dat cakes gemaakt met onze enzymen net zo zacht zijn als een versgebakken cake die twee tot drie maanden meegaat.
Heerlijke kruimels
Verbetert de kruimstructuur van cake.
Constante kwaliteit
Constante kwaliteit, ongeacht het soort meel en brood.
Vermindert grondstoffen
Vermindert de afhankelijkheid van grondstoffen zoals eieren.
Natuurlijk
Natuurlijk, gemakkelijk te gebruiken en bewezen effectief.
Het CakeZyme®-assortiment
CakeZyme® Smart
CakeZyme® Smart - een betrouwbare, kosteneffectieve oplossing voor het verbeteren van de kwaliteit van taarten.
CakeZyme® Sublime
Met CakeZyme® Sublime kun je zachtere, langer houdbare taarten maken tegen een concurrerende prijs.
CakeZyme® Majestic
CakeZyme® Majestic combineert lipase- en amylase-technologie om cakes te produceren die ovenverse kwaliteiten behouden gedurende een langere houdbaarheid.
Eieren en kosten verlagen met CakeZyme® Smart
Nu kun je taarten bakken met 20% minder eieren - en zelfs tot 50% in combinatie met het zusteringrediënt CakeZyme® Sublime dankzij onze geavanceerde lipasetechnologie. CakeZyme® Smart verbetert de emulgerende eigenschappen van eilecithine - optimaliseert het gebruik van eieren en verlaagt uw kosten voor grondstoffen en verwerking.
Verbeter de textuur en houdbaarheid van cake met CakeZyme® Majestic
Als je de textuur wilt verbeteren in toepassingen met een lange houdbaarheid (4 weken), hoef je niet verder te kijken dan CakeZyme® Majestic. Het behoudt een zachtere textuur en een vochtiger, meer samenhangend (en minder kruimelig!) kruim - langdurig.
Vervang emulgatoren zonder een slag te missen - met CakeZyme® Sublime
Wil je je taarten langer vers houden - en dat alles met een vriendelijk label? CakeZyme® Sublime laat natuurlijke emulgatoren uit lipiden vrij in je cake recept - levert langdurige versheid zonder de emulgatoren.
Maak geweldige glutenvrije cake met CakeZyme®Majestic GF
Zachte, vochtige glutenvrije cake maken is niet eenvoudig, maar nu kan het met CakeZyme® Majestic GF. Het geeft je cake een vochtiger, minder kruimelig mondgevoel - met een aanzienlijk samenhangender kruim.