Chez dsm-firmenich, nous comprenons le défi que représente l'augmentation des coûts des matériaux dans la boulangerie - c'est pourquoi nos experts ont développé la gamme CakeZyme®. Ces solutions uniques vous aident à réduire rapidement et efficacement vos coûts, tout en conservant le goût des gâteaux et en améliorant leur texture.

Nos enzymes sont naturelles, faciles à utiliser, leur efficacité est prouvée et elles n'ont aucun effet sur le goût délicieux de votre produit. De plus, CakeZyme® améliore la structure de la mie des gâteaux, ce qui permet aux fabricants de créer des gâteaux plus fins et plus consistants. Du quatre-quarts aux muffins, en passant par la génoise, vous pouvez créer un produit de qualité constante et réduire votre dépendance aux matières premières, comme les œufs, en utilisant notre gamme CakeZyme®.

Non seulement les enzymes de cuisson comme CakeZyme® produisent un gâteau moelleux avec plus de volume, mais elles rendent également le gâteau plus moelleux et plus frais pendant plus longtemps, répondant ainsi au désir croissant des consommateurs d'éviter le gaspillage alimentaire et d'obtenir la meilleure valeur possible des aliments. En effet, des tests prouvent que les gâteaux fabriqués avec nos enzymes ont un moelleux équivalent à celui d'un gâteau fraîchement sorti du four et qu'ils se conservent pendant deux à trois mois.