CakeZyme®

Chez dsm-firmenich, nous comprenons le défi que représente l'augmentation des coûts des matières premières dans la pâtisserie, c'est pourquoi nos experts ont développé la gamme CakeZyme®. Ces solutions uniques vous aident à réduire rapidement et efficacement vos coûts, tout en conservant le bon goût de votre gâteau et en améliorant sa texture.

Nos enzymes sont naturelles, faciles à utiliser, efficaces et n'altèrent pas le goût délicieux de votre produit. De plus, CakeZyme® améliore la structure des miettes de gâteau, permettant aux fabricants de créer des gâteaux plus fins et plus uniformes. Des quatre-quarts aux muffins, en passant par les génoises et les cakes, vous pouvez créer un produit de haute qualité et réduire la dépendance aux matières premières, comme les œufs, en utilisant notre gamme CakeZyme®.

Non seulement les enzymes de cuisson comme CakeZyme® permettent d'obtenir un gâteau moelleux et plus volumineux, mais elles le rendent également plus tendre et plus frais plus longtemps, répondant ainsi au désir croissant des consommateurs d'éviter le gaspillage alimentaire et de tirer le meilleur parti de leur nourriture. En effet, des tests prouvent que les gâteaux préparés avec nos enzymes ont une mie d'une douceur équivalente à celle d'un gâteau fraîchement cuit qui se conserve deux à trois mois.