9 marzo 2021
Optimización de costos
Impulsa la reducción de costos.
CakeZyme®
¿Menos huevo y más bizcocho? ¡Lo hemos conseguido!
Producir tartas de mayor calidad a un coste menor
En dsm-firmenich entendemos el desafío que supone el aumento de los costes de los materiales en la repostería, por eso nuestros expertos desarrollaron la gama CakeZyme®. Estas soluciones únicas le ayudan a lograr una reducción de costes rápida y eficiente, al tiempo que mantienen el excelente sabor de la tarta y mejoran su textura.
Nuestras enzimas son naturales, fáciles de usar, funcionan de forma eficaz y no afectan el delicioso sabor de su producto. Además, CakeZyme® mejora la estructura de la miga de los pasteles, lo que permite a los fabricantes crear pasteles más finos y consistentes. Desde bizcochos hasta muffins, pasando por bizcochos de alto rendimiento y bizcochos esponjosos, puede crear un producto de alta calidad constante y reducir la dependencia de materias primas, como los huevos, utilizando nuestra gama CakeZyme®.
Las enzimas para hornear como CakeZyme® no solo producen un bizcocho suave con más volumen, sino que también lo hacen más tierno y fresco durante más tiempo, lo que satisface el creciente deseo de los consumidores de evitar el desperdicio de alimentos y aprovechar al máximo su valor. De hecho, las pruebas demuestran que los pasteles hechos con nuestras enzimas tienen una suavidad de miga equivalente a un pastel recién horneado que dura de dos a tres meses.
Migas deliciosas
Mejora la estructura de la miga del pastel.
Calidad constante
Calidad constante, independientemente del tipo de harina y de pan.
Reducción de materias primas
Reduce la dependencia de materias primas como el huevo.
Natural
Es natural, fácil de usar y de eficacia probada.
La gama de productos CakeZyme®
CakeZyme® Smart
CakeZyme® Smart: una solución fiable y rentable para mejorar la calidad de los pasteles.
CakeZyme® Sublime
Con CakeZyme® Sublime puede hacer pasteles más suaves y duraderos a un precio competitivo.
CakeZyme® Majestic
CakeZyme® Majestic combina la tecnología de la lipasa y la amilasa para producir pasteles que mantienen las cualidades de los recién hechos durante un periodo de conservación prolongado.
Reduzca los huevos y los costes con CakeZyme® Smart
Ahora puede hornear pasteles utilizando un 20 % menos de huevos, e incluso hasta un 50 % menos si se combina con su ingrediente hermano, CakeZyme® Sublime, gracias a nuestra avanzada tecnología de lipasa. CakeZyme® Smart mejora las propiedades emulsionantes de la lecitina de huevo, lo que optimiza el uso de huevos y reduce los costes de manipulación y de la materia prima.
Mejore la textura y la vida útil de los pasteles con CakeZyme® Majestic
Si desea potenciar la textura en aplicaciones de larga duración (4 semanas), no busque más allá de CakeZyme® Majestic. Mantiene una textura más suave y una miga más húmeda, más cohesiva (¡y menos quebradiza!) a largo plazo.
Sustituya los emulsionantes sin perder el ritmo, con CakeZyme® Sublime
¿Busca mantener sus pasteles frescos durante más tiempo, y todo ello con una etiqueta amigable? CakeZyme® Sublime libera emulsionantes naturales de los lípidos en la receta de su pastel, proporcionando una frescura duradera sin los emulsionantes.
Prepare un delicioso pastel sin gluten con CakeZyme®Majestic GF
Crear un pastel suave y húmedo sin gluten no es tarea fácil, pero ahora es posible con CakeZyme® Majestic GF. Le da a su pastel una textura más húmeda y menos quebradiza, con una miga mucho más cohesiva.
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