Optimización de costos
Impulsa la reducción de costos.
CakeZyme®
¿Menos huevo y más tarta? ¡Lo tenemos resuelto!
Producir un pastel de mayor calidad a menor coste
En dsm-firmenich somos conscientes del reto que supone el aumento de los costes de los materiales de panificación, y por eso nuestros expertos han desarrollado la gama CakeZyme®. Estas soluciones exclusivas le ayudan a reducir costes de forma rápida y eficaz, al tiempo que mantienen el sabor de los pasteles y mejoran su textura.
Nuestras enzimas son naturales, fáciles de usar, funcionan de forma eficaz y no afectan el delicioso sabor de su producto. Además, CakeZyme® mejora la estructura de la miga del bizcocho, lo que permite a los fabricantes crear bizcochos más finos y consistentes. Desde bizcochos hasta magdalenas, bizcochos de alta proporción y bizcochos esponjosos, puede crear un producto consistente de alta calidad y reducir la dependencia de materias primas -como los huevos- utilizando nuestra gama CakeZyme®.
Las enzimas de horneado como CakeZyme® no sólo producen un bizcocho blando con más volumen, sino que también lo hacen más suave y fresco durante más tiempo, lo que responde al creciente deseo de los consumidores de evitar el desperdicio de alimentos y obtener el máximo valor de los mismos. De hecho, las pruebas demuestran que los pasteles hechos con nuestras enzimas tienen una suavidad de miga equivalente a un pastel recién horneado que dura de dos a tres meses.
Migas deliciosas
Mejora la estructura de la miga del pastel.
Calidad constante
Calidad constante, independientemente del tipo de harina y de pan.
Reducción de materias primas
Reduce la dependencia de materias primas como el huevo.
Natural
Es natural, fácil de usar y de eficacia probada.
La gama de productos CakeZyme
CakeZyme® Inteligente
CakeZyme® Smart: una solución fiable y rentable para mejorar la calidad de los pasteles.
CakeZyme® Sublime
Con CakeZyme® Sublime podrá hacer pasteles más suaves y duraderos a un precio competitivo.
CakeZyme® Majestic
CakeZyme® Majestic combina la tecnología de la lipasa y la amilasa para producir pasteles que mantienen sus cualidades de frescura en el horno durante un periodo de conservación prolongado.
Reduzca huevos y costes con CakeZyme® Smart
Ahora puede hornear pasteles utilizando un 20% menos de huevos - e incluso hasta un 50% cuando se combina con su ingrediente hermano, CakeZyme® Sublime gracias a nuestra avanzada tecnología de lipasa. CakeZyme® Smart mejora las propiedades emulsionantes de la lecitina de huevo, optimizando el uso del huevo y reduciendo sus costes de materias primas y manipulación.
Mejore la textura y la conservación de los pasteles con CakeZyme® Majestic
Si desea potenciar la textura en aplicaciones de larga conservación (4 semanas), no busque más: CakeZyme® Majestic. Mantiene una textura más suave y una miga más húmeda y cohesionada (¡y menos desmenuzable!) a largo plazo.
Sustituya los emulsionantes sin perder el ritmo -con CakeZyme® Sublime
¿Quiere que sus pasteles se conserven frescos durante más tiempo, y todo ello con una etiqueta agradable? CakeZyme® Sublime libera los emulsionantes naturales de los lípidos en su receta de pastel, proporcionando una frescura duradera sin los emulsionantes.
Prepara un magnífico pastel sin gluten con CakeZyme®Majestic GF
Crear un pastel sin gluten suave y húmedo no es tarea fácil, pero ahora es posible con CakeZyme® Majestic GF. De este modo, el pastel tendrá una sensación en boca más húmeda y menos grumosa, con una miga mucho más cohesionada.