食品・飲料市場で働く者にとって、増え続ける（そしてしばしば相反する）要求に応えるという使命において、私たちが岐路に立たされていることは明らかだ。

一方で、世界の機能性食品・飲料市場の総額は現在約2,800億米ドルに達しており、2050年までに地球上に約100億人が住むことになるため、今後も増え続けるだろう。 一方で、この市場における世界的な競争はかつてないほど激しくなっている。

毎年、文字通り何万もの新しい食品& 飲料製品が発売される中、品質と一貫性の向上を低コストかつ高速で提供することは、かつてないほど重要になっている。 例えば、2021年だけでも、植物由来の新しい肉・乳製品代替品が4,500種類、新しい乳製品が26,000種類近く発売された。

同時に、おいしくて栄養価の高い、そしてますます重要になっている持続可能な食品・飲料製品に対する消費者の需要を満たす必要がある。 ここでは、数字が物語っている：

味（と食感）は依然として王者である: 世界の買い物客の約33%が、食品を購入する際に他のどの商品特性よりも味を優先すると回答している¹

消費者の健康志向は高まっている。例えば、 世界の消費者の66%が、砂糖の摂取量を減らすことで食生活を改善しようとしている1。

米国の消費者の約10人に6人が、購入する食品が環境的に持続可能な方法で生産されていることが重要だと回答している 2 。

そのためDSMでは、2022年に向けて、世界中の顧客に対応するため、簡素化され統合されたFood& Beverage事業グループを設立し、事業を変革することを決定した。

顧客のためのワンストップ・ショップを作る

当社の新しい食品& 飲料事業は、DSMが2021年9月に発表した、健康・栄養& バイオサイエンスに完全にフォーカスした企業への移行を目指す、より広範な戦略転換の一環である。

Food& Beverageでは、顧客と消費者が味、食感、そして人と地球の健康との間でもはや選択を迫られることのない世界の実現を目指している。私たちは、業界をリードする栄養・機能性原料の「ワンストップ・ショップ」と、グローバルかつローカルな専門知識および科学的根拠に基づくソリューションの組み合わせにより、食品・飲料の顧客にすべてを享受していただきたいと考えている。

乳製品（新鮮乳製品 & チーズ ） 、 ベーカリー 、 シリアル& バー 、 香辛料入り食品 、 飲料& 醸造 、 植物性タンパク質代替食品 、 菓子& フルーツ 。

そして最終的に、それらの製品が店頭に並べば、消費者にもヒットすることになる。 すべては、味、食感、健康という魔法の言葉に帰結する。 すべてを楽しもう！