Para cualquiera que trabaje en el mercado de la alimentación y las bebidas, está claro que nos encontramos en una encrucijada en nuestra misión de satisfacer una serie de demandas cada vez mayores (y a menudo contradictorias).

Por un lado, el valor total del mercado mundial de alimentos y bebidas funcionales asciende actualmente a unos 280 000 millones de dólares, y seguirá aumentando, entre otras cosas porque en 2050 habrá unos 10 000 millones de personas viviendo en nuestro planeta. Por otra parte, la competencia mundial en este mercado es más feroz que nunca.

Aumentar la calidad y la uniformidad a bajo coste y alta velocidad nunca ha sido tan importante como ahora que se lanzan literalmente decenas de miles de nuevos productos alimenticios & Bebidas cada año. Por ejemplo, solo en 2021 se lanzaron 4.500 nuevas alternativas cárnicas y lácteas de origen vegetal y casi 26.000 nuevos productos lácteos.

Los fabricantes tienen que seguir acortando y simplificando continuamente sus ciclos de innovación y desarrollo de nuevos productos, al tiempo que cumplen la legislación en constante evolución en todo el mundo. Al mismo tiempo, tienen que satisfacer la demanda de los consumidores de alimentos y bebidas deliciosos, nutritivos y, lo que es cada vez más importante, sostenibles. Aquí, las cifras cuentan su propia historia:

El sabor (y la textura) siguen siendo los reyes: alrededor del 33% de los compradores de todo el mundo afirman dar prioridad al sabor a la hora de comprar alimentos, más que a cualquier otra característica del producto.¹

Los consumidores están más concienciados con la salud: , por ejemplo, El 66% de los consumidores mundiales quieren mejorar su dieta reduciendo su consumo de azúcar1.

Proteger nuestro planeta es una necesidad: unos 6 de cada 10 consumidores estadounidenses afirmaron que es importante que los alimentos que compran se produzcan de forma sostenible para el medio ambiente².

Satisfacer todas estas necesidades no es tarea fácil. Por ello, en DSM hemos decidido introducir algunos cambios en nuestro negocio de cara a 2022, creando un grupo de negocio de Alimentación & Bebidas simplificado y consolidado para atender a nuestros clientes en todo el mundo.

Crear una ventanilla única para los clientes

Nuestro nuevo negocio de alimentación & Beverage forma parte de un cambio de estrategia más amplio anunciado por DSM en septiembre de 2021, cuyo objetivo es la transición hacia una empresa totalmente centrada en la salud, la nutrición & Bioscience.

En Food & Beverage nos esforzamos por conseguir un mundo en el que clientes y consumidores ya no tengan que elegir entre sabor, textura y salud de las personas y el planeta. Queremos que nuestros clientes de alimentos y bebidas disfruten de todo ello a través de una "ventanilla única" de ingredientes nutricionales y funcionales líderes en el sector, combinados con nuestra experiencia global y local y soluciones basadas en la ciencia.

En la práctica, este ajuste significa que ahora estamos mejor situados para ayudar a los fabricantes a acelerar el desarrollo de sus productos, lograr una producción más eficiente y lanzar al mercado productos destacados en una amplia gama de segmentos, entre ellos: Lácteos (lácteos frescos & queso), Panadería, cereales & barritas, Alimentos salados, Bebidas & elaboración de cerveza, alternativas proteicas vegetales, y Confitería & fruta.

Y, en última instancia, cuando esos productos lleguen a las estanterías, también serán un éxito entre los consumidores. Todo se reduce a esas palabras mágicas: Sabor, textura y salud. ¡Disfrútelo todo!