Para qualquer pessoa que trabalhe no mercado de alimentos e bebidas, está claro que estamos em uma encruzilhada em nossa missão de atender a um conjunto cada vez maior (e muitas vezes conflitante) de demandas.

Por um lado, o valor total do mercado global de alimentos e bebidas funcionais está atualmente em torno de US$ 280 bilhões e continuará a crescer, principalmente porque haverá cerca de 10 bilhões de pessoas vivendo em nosso planeta até 2050. Por outro lado, a concorrência global nesse mercado está mais acirrada do que nunca.

Oferecer maior qualidade e consistência a baixo custo e alta velocidade nunca foi tão importante, pois literalmente dezenas de milhares de novos produtos de alimentos & bebidas estão sendo lançados a cada ano. Por exemplo, somente em 2021, vimos o lançamento de 4.500 novas alternativas de carne e laticínios à base de plantas e quase 26.000 novos produtos lácteos.

Os fabricantes precisam continuar encurtando e simplificando continuamente seus ciclos de inovação e desenvolvimento de novos produtos e, ao mesmo tempo, cumprir a legislação em constante evolução em todo o mundo. Ao mesmo tempo, precisam satisfazer a demanda dos consumidores por produtos alimentícios e bebidas deliciosos, nutritivos e - cada vez mais importante - sustentáveis. Aqui, os números contam sua própria história:

O sabor (e a textura) ainda é rei: cerca de 33% dos compradores em todo o mundo dizem que priorizam o sabor ao comprar alimentos - mais do que qualquer outra característica do produto.¹

Os consumidores estão mais preocupados com a saúde: , por exemplo, 66% dos consumidores globais estão procurando melhorar suas dietas reduzindo a ingestão de açúcar1.

Proteger nosso planeta é uma obrigação: Cerca de 6 em cada 10 consumidores dos EUA disseram que é importante que os alimentos que compram sejam produzidos de forma ambientalmente sustentável².

Atender a todas essas necessidades não é uma tarefa fácil. Por isso, na DSM, decidimos fazer algumas mudanças em nossos negócios para 2022, criando um grupo de negócios simplificado e consolidado de Alimentos & Bebidas para atender nossos clientes em todo o mundo.

Criação de um balcão único para os clientes

Nosso novo negócio de Alimentos & Bebidas faz parte de uma mudança de estratégia mais ampla anunciada pela DSM em setembro de 2021, com o objetivo de fazer a transição para se tornar uma empresa totalmente focada em Saúde, Nutrição & Biociência.

Em Alimentos & Bebidas, estamos nos esforçando para alcançar um mundo em que os clientes e consumidores não precisem mais escolher entre sabor, textura e a saúde das pessoas e do planeta. Queremos que nossos clientes de alimentos e bebidas desfrutem de tudo isso por meio de um "balcão único" de ingredientes nutricionais e funcionais líderes do setor, combinados com nossa experiência global e local e soluções baseadas na ciência.

Em termos práticos, esse ajuste significa que agora estamos mais bem posicionados para ajudar os fabricantes a acelerar o desenvolvimento de produtos e obter uma produção mais eficiente, além de levar ao mercado produtos de destaque em uma ampla gama de segmentos, incluindo: Laticínios (fresh dairy & cheese), Bakery, cereals & bars, Savory foods, Beverages & brewing, Plant-based protein alternatives, e Confectionery & fruit.

E, por fim, quando esses produtos chegarem às prateleiras, eles também serão um sucesso entre os consumidores. Tudo se resume a essas palavras mágicas: sabor, textura e saúde. Aproveite tudo isso!