식음료 시장에서 일하는 사람이라면 누구나 끊임없이 증가하는(그리고 종종 상충되는) 요구 사항을 충족해야 하는 사명의 기로에 서 있다는 사실을 잘 알고 있을 것입니다.

현재 전 세계 기능성 식음료 시장의 총 가치는 약 2,800억 달러에 달하며, 2050년까지 지구상에 약 100억 명의 인구가 거주할 것으로 예상되는 만큼 그 규모는 계속 증가할 것입니다. 반면에 이 시장의 글로벌 경쟁은 그 어느 때보다 치열합니다.

매년 수만 개의 새로운 식음료( & ) 제품이 출시되고 있기 때문에 낮은 비용과 빠른 속도로 향상된 품질과 일관성을 제공하는 것이 그 어느 때보다 중요해졌습니다. 예를 들어, 2021년에만 4,500개의 새로운 식물성 육류 및 유제품 대체품과 약 26,000개의 새로운 유제품이 출시되었습니다.

제조업체는 전 세계적으로 진화하는 법률을 준수하면서 혁신과 신제품 개발 주기를 지속적으로 단축하고 간소화해야 합니다. 동시에 맛있고 영양가 있으며 점점 더 중요해지는 지속 가능한 식음료 제품에 대한 소비자의 수요를 충족시켜야 합니다. 여기에서는 숫자가 그 자체로 이야기를 들려줍니다:

맛(및 식감)은 여전히 왕이다: 전 세계 쇼핑객의 약 33%가 식품을 구매할 때 다른 어떤 제품 특성보다 맛을 우선시한다고 답했습니다.¹

예를 들어, 전 세계 소비자의 66%가 설탕 섭취를 줄임으로써 식단을 개선하고자 합니다1.

지구 보호는 필수입니다: 미국 소비자 10명 중 약 6명은 자신이 구매하는 식품이 환경적으로 지속 가능한 방식으로 생산되는 것이 중요하다고 답했습니다².

이러한 모든 요구 사항을 충족하는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 그래서 DSM에서는 2022년에 전 세계 고객에게 서비스를 제공하기 위해 간소화된 통합 식품 & 음료 비즈니스 그룹을 설립하여 비즈니스에 몇 가지 변화를 주기로 결정했습니다.

고객을 위한 원스톱 상점 만들기

새로운 식품 & 음료 사업은 2021년 9월에 DSM이 완전히 집중된 건강, 영양 & 생명과학 회사로 전환하기 위해 발표한 광범위한 전략 전환의 일환입니다.

식품 & 음료에서는 고객과 소비자가 더 이상 맛과 식감, 사람과 지구의 건강 사이에서 선택하지 않아도 되는 세상을 만들기 위해 노력하고 있습니다. 우리는 식음료 고객이 업계를 선도하는 영양 및 기능성 원료와 글로벌 및 현지 전문성, 과학 기반 솔루션이 결합된 '원스톱 쇼핑'을 통해 모든 것을 즐길 수 있기를 바랍니다.

실질적으로 이러한 조정은 이제 제조업체가 제품 개발을 빠르게 진행하고 보다 효율적인 생산을 달성하여 다양한 분야에서 뛰어난 제품을 시장에 출시할 수 있도록 지원할 수 있는 더 나은 위치에 있다는 것을 의미합니다: 유제품 (신선 유제품 & 치즈), 베이커리, 시리얼 & 바, 세이보리 식품, 음료 & 양조, 식물성 단백질 대체품, 제과 & 과일.

그리고 궁극적으로 이러한 제품이 출시되면 소비자들에게도 큰 인기를 끌 것입니다. 이 모든 것은 마법의 단어로 귀결됩니다: 맛, 식감, 건강. 모든 것을 즐기세요!