Pour tous ceux qui travaillent sur le marché des aliments et des boissons, il est clair que nous nous trouvons à la croisée des chemins dans notre mission qui consiste à répondre à un ensemble de demandes sans cesse croissantes (et souvent contradictoires).

D'une part, la valeur totale du marché mondial des aliments et boissons fonctionnels s'élève aujourd'hui à environ 280 milliards de dollars, et elle continuera d'augmenter, notamment parce que notre planète comptera quelque 10 milliards d'habitants d'ici à 2050. D'autre part, la concurrence mondiale sur ce marché est plus féroce que jamais.

Il n'a jamais été aussi important de fournir une qualité et une cohérence accrues à faible coût et à grande vitesse, alors que des dizaines de milliers de nouveaux produits alimentaires & Beverage sont lancés chaque année. Par exemple, rien qu'en 2021, nous avons assisté au lancement de 4 500 nouveaux substituts de viande et de produits laitiers à base de plantes et de près de 26 000 nouveaux produits laitiers.

Les fabricants doivent continuellement raccourcir et simplifier leurs cycles d'innovation et de développement de nouveaux produits tout en se conformant à une législation en constante évolution dans le monde entier. Dans le même temps, ils doivent répondre à la demande des consommateurs en produits alimentaires et boissons délicieux, nutritifs et, ce qui est de plus en plus important, durables. Ici, les chiffres racontent leur propre histoire :

Le goût (et la texture) est toujours roi: environ 33% des acheteurs dans le monde déclarent donner la priorité au goût lorsqu'ils achètent des produits alimentaires, plus qu'à toute autre caractéristique du produit.¹

Les consommateurs sont plus soucieux de leur santé : par exemple, 66% des consommateurs mondiaux cherchent à améliorer leur régime alimentaire en réduisant leur consommation de sucre1.

La protection de notre planète est une nécessité : quelque 6 consommateurs américains sur 10 ont déclaré qu'il était important que les aliments qu'ils achètent soient produits dans le respect de l'environnement².

Répondre à tous ces besoins n'est pas chose aisée. C'est pourquoi, chez DSM, nous avons décidé d'apporter quelques changements à nos activités pour 2022 - en créant un groupe d'activités simplifié et consolidé, Food & Beverage, pour servir nos clients dans le monde entier.

Créer un guichet unique pour les clients

Notre nouvelle activité Food & Beverage s'inscrit dans le cadre d'un changement de stratégie plus large annoncé par DSM en septembre 2021, visant à devenir une entreprise entièrement axée sur la santé, la nutrition & Bioscience.

Dans le domaine de l'alimentation & Beverage, nous nous efforçons de créer un monde où les clients et les consommateurs n'auront plus à choisir entre le goût, la texture et la santé des personnes et de la planète. Nous voulons que nos clients du secteur de l'alimentation et des boissons puissent profiter de tout cela grâce à un "guichet unique" d'ingrédients nutritionnels et fonctionnels à la pointe de l'industrie, associés à notre expertise mondiale et locale et à des solutions fondées sur la science.

Concrètement, cet ajustement signifie que nous sommes désormais mieux placés pour aider les fabricants à accélérer le développement de leurs produits, à obtenir une production plus efficace et à mettre sur le marché des produits exceptionnels dans un large éventail de segments, notamment : Produits laitiers (produits laitiers frais & fromage), Boulangerie, céréales & barres, Aliments salés, Boissons & brassage, Alternatives protéinées à base de plantes, et Confiserie & fruits.

En fin de compte, lorsque ces produits seront commercialisés, ils seront également appréciés par les consommateurs. Tout revient à ces mots magiques : Goût, texture et santé. Profitez-en !