Boulangerie
Des produits de boulangerie délicieux avec des résultats constants
Les gens veulent que leurs produits de boulangerie aient un goût et une texture agréables, tout en étant produits de manière durable et en tenant compte des derniers développements en matière de santé et de nutrition. Nous comprenons que vous avez besoin de cohérence pour réussir dans un monde en constante évolution. C'est pourquoi, avec dsm-firmenich, vous obtenez bien plus qu'un simple fournisseur d'ingrédients. Vous obtenez un fournisseur de solutions, un partenaire fiable et de confiance.
Notre vaste portefeuille comprend des enzymes, des hydrocolloïdes, des bioconservateurs, des nutriments et des solutions gustatives, tous destinés à vous aider à créer les meilleurs produits de boulangerie possibles. Cela signifie que les produits doivent présenter les propriétés sensorielles souhaitées (fraîcheur, aspect et douceur) et satisfaire les besoins uniques de vos clients en matière de goût, de texture et de nutrition.
En même temps, notre équipe d'experts travaillera avec vous pour optimiser la façon dont vous produisez ces produits de boulangerie différenciés. Par exemple, notre expérience de plus de 150 ans associée à nos capacités renommées de R&D vous permet d'optimiser les processus, de rester à la pointe de l'évolution du marché et d'atteindre vos objectifs en matière de développement durable, tout en garantissant la qualité, la fiabilité et l'uniformité.
Applications en boulangerie
Nos enzymes de cuisson permettent de réduire les coûts et d'améliorer la qualité d'une large gamme de produits de boulangerie, de la farine au pain en passant par les snacks et les gâteaux.
Pain
Nous comprenons l'art de la boulangerie - et grâce à une gamme éprouvée de solutions enzymatiques pour la boulangerie, nous vous aidons à créer un pain qui a de l'allure, du goût et de la tenue, à un coût minimal.
Gâteau
Vous pouvez améliorer l'humidité et le moelleux des gâteaux tout en créant cette qualité indulgente de "fraîcheur au four" - tout cela en utilisant nos solutions d'enzymes pour gâteaux dans votre mélange à gâteaux. Nous vous aiderons à prolonger la durée de conservation et à réduire les coûts.
Enrichissement des produits de boulangerie
Chez dsm-firmenich, notre expertise va au-delà de la boulangerie. Nous sommes également l'un des principaux fabricants de produits nutritionnels au monde. Pourquoi ne pas profiter de nos solutions d'enrichissement qui intègrent tout, des oméga-3 à la vitamine D, dans vos produits ?
Pâtisserie laminée
Sur dsm-firmenich, nous proposons une boîte à outils éprouvée de solutions enzymatiques faciles à étiqueter pour les pâtisseries feuilletées levées, qui permettent de créer une texture parfaite, à chaque fois.
Solutions de broyage
Si vous souhaitez corriger ou améliorer la qualité de votre farine, ne cherchez pas plus loin que notre gamme d'enzymes de panification. Ils équilibrent les variations et les incohérences tout au long de l'année - au coût le plus intéressant.
Crackers, biscuits et snacks
En utilisant les bonnes enzymes, vous pouvez produire des crackers, des biscuits et des en-cas qui ont toujours un aspect et une texture excellents. Notre gamme BakeZyme® est idéale pour la plupart des applications de boulangerie fine et s'appuie sur notre connaissance de longue date de l'industrie de la boulangerie, ce qui vous permet de contrôler au maximum votre processus de boulangerie.
Nos ingrédients de boulangerie
LIPIDES NUTRITIONNELS
Découvrez notre site Lipides nutritionnels ci-dessous.
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