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3月 9, 2023
フットプリントとコストを削減する省エネ醸造ソリューション
エネルギーコストの高騰がすべてのビールメーカーに影響を及ぼしている今、この課題に取り組むために何ができるでしょうか？
醸造業界の長年のパートナーとして、私たちは 、エネルギーを大量に消費する 、醸造所ごとに独自のニーズがあるビジネスの中で、一貫しておいしいビールを製造することの複雑さを身をもって理解しています。 そこで、別の質問をします：
- ビールの安定化工程にたった1つの簡単な変更を加えるだけで、、エネルギーとコストを大幅に削減することができるとしたらどうでしょう？
- あるいは、1つの使いやすい補助的な醸造ソリューションがあれば、地元で 調達された原材料を使用して、 一歩も譲ることなく製造することができるとしたら？
当社の醸造家チームは、醸造家がこの2つ（およびそれ以上）を達成するのを、 、毎日支援しています。 、持続可能性と収益性を高める、迅速で効果的な実証済みの方法をお探しなら、ぜひ当社にご連絡ください。その理由は以下の2つです。
省エネのための実証済みの自然なソリューション
Brewers Clarex®は、チルヘイズ防止のための確立されたソリューションであり、現在、世界のトップ10ビールメーカーのうち8社（ ）で使用されている。簡単に言えば、このソリューションにより、ビールメーカーはビールの安定化・清澄化工程における深い冷却とすすぎのステップを省くことができ、その結果、エネルギー（& ）と水の使用量、そしてコストの両方を削減することができる。
Brewers Clarex®は酵素であるため、特別な装置や設備投資も必要なく、発酵プロセスの開始時に 。その後すぐにポリフェノールに付着したタンパク質の分解を開始し、わずか4日間で優れたコロイド安定性を達成するため、貴重な醸造能力を解放することができる。
また、Brewers Clarex®は天然の液体であるため、非常に安全で使いやすい。
アディショナル・ブルーイングとは機敏な醸造を意味する
Brewers Clarex®は、持続可能な醸造のための当社のソリューションの1つに過ぎません。もう1つの好例は、補助醸造用の Brewers Compass®です。ここでは、当社のブルワーズのマスターが、グローバルな経験と 地域的な洞察力を生かし、地元産の原料にプロセスを合わせるお手伝いをします。
例えば、当社のラベルに適した酵素を使用することで、DSMチームは醸造業者と協力して、ビールの味やテクスチャーを損なうことなく、 製麦済みの醸造用穀物から無麦芽の醸造用穀物に切り替えることができます。その結果、 高価な輸入麦芽の代わりに100％地元の大麦を使用することができます。 100％無麦芽の大麦を使用した醸造は、二酸化炭素排出量の大幅な削減につながるだけでなく、 の醸造能力を25％向上させることができます。
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結局のところ、DSM Food& Beverageでは、持続可能な 醸造 の技術を習得するのに何十年も費やしてきました。当社の専門家は、エネルギーを大量に消費するビジネスにおいて、一貫しておいしい ビールを製造することの複雑さを身をもって理解しています。また、現在ビールメーカーが地元 の原料でより多くのことを行うよう求められていることも理解しています。もちろん、すべての醸造所には独自の特別な要件があることも知っています。
今すぐ、無料コンサルティングとトライアルをご利用ください。当社の醸造責任者が喜んで あなたのセットアップを評価し、独自のニーズと持続可能性の目標について話し合い、 、市場ですでに実証されている、うまくいくことが分かっているソリューションを提案します。
私たちは、あなたとあなたの消費者にすべてを楽しんでもらいたいと思っています。
醸造原料
酵素
酵素については下記をご覧ください。