シリアル調理を省略し、醸造所の容量を増やす*。
Maxadjunct ß Lは、80℃までの添加剤中のデンプンの液化と糖化を可能にします。
最大接続 ß L
最高100％の多様な添加剤で高品質のビールを醸造する
消費者はビールの中身にますます関心を寄せている
1dsm-ファーメニッヒの新調査は、ビール醸造分野における消費者の現在のニーズと新たなニーズを把握するため、20カ国の消費者2万人を対象に実施したもので、人々はビールの中身にますます関心を寄せていることがわかった。 例えば、回答者の54％が原材料の表示に大きな影響を受けると回答し、39％の人が地元産の原材料で製造されたビールを求めている。
今日のビールメーカーは、醸造能力の最大化、工程のスピードアップ、廃棄物やビールのロスの削減、地元産原料を使った醸造の柔軟性の向上、そしてこれらすべてを実現しながら、同じ高品質のビールを提供することを、ますます強く求められている。
予測可能で的を絞った減衰
異なる穀物であっても、望ましい糖質プロファイルを達成することができる。
多様な添加剤を用いて高品質のビールを醸造する
RDF/ADF目標達成のために、入手可能な地元の原材料を柔軟に利用し、コストを抑制する。
持続可能性目標を達成する
ビール製造におけるCO2排出量を16～20％削減。
マクサジュンクトß Lは、アジュンクトを使った醸造のためのdsm-フィルメニッヒの最新の技術革新であり、醸造所は地元の様々な原料を柔軟に使用することができ、80℃までアジュンクト中のデンプンの液化と糖化が可能なため、穀類の調理を省略することができる。
*醸造所のセットアップ
1dsm-firmenich, brewing consumer insights report, Q3 2019.
製品範囲
- マッシュタンでのゲル化率の高い添加物の効果的なゲル化および液化を促進する。
- 糖化を促進し、より多くのマルトースを放出する
- シリアルクッカーでゲル化温度の高い補助食品を効果的にゲル化・液化する。
- 大麦醸造において効果的なゲル化と液化を確実にするため、麦芽のジアスタティックパワーを模倣する。
- 発酵を促進するために、大麦醸造用 、十分なFAN（遊離アミノ態窒素）を放出する。
- 効果的な糖化をサポートし、主にグルコースを放出する。
- 非常に高い減衰レベルを達成するために発酵にも使用される。
- マッシング中の糖化をサポートし、主にマルトースを放出する。
- 発酵にも使用
- 様々な醸造レシピの麦汁とビールを効率的にろ過するために粘度を下げる
- 十分なFAN（遊離アミノ態窒素）を放出し、発酵を促進するために補助剤を高率に添加する。
補助添加剤を使用した醸造のコスト削減と持続可能性目標の達成
dsm-フィルメニッヒの補助醸造酵素は、醸造所の柔軟性を向上させ、地元の原材料を使用し、コストを節約し、技術的プロセスを最適化し、より持続可能な作業を行う。