Sla het koken van granen over & verhoog de capaciteit van de brouwerij*
Maxadjunct ß L maakt het vloeibaar maken en accharificeren van zetmeel in adjuncten tot 80°C mogelijk. *Gebruikbaar in brouwerij-installaties.
Maxadjunct ß L
Brouw bieren van hoge kwaliteit met diverse toevoegingen tot 100%.
Consumenten letten steeds meer op wat er in hun bier zit
1Uit nieuw onderzoek van dsm-firmenich, dat 20.000 consumenten in 20 landen ondervroeg om inzicht te krijgen in de huidige en opkomende consumentenbehoeften in de brouwerijsector, bleek dat mensen steeds meer geïnteresseerd zijn in wat er in hun bier zit. Zo zegt 54% van de respondenten zich sterk te laten beïnvloeden door ingrediëntenclaims, terwijl 39% van de mensen op zoek is naar bier dat geproduceerd is met lokale grondstoffen.
De brouwer van vandaag staat onder toenemende druk om de brouwcapaciteit te maximaliseren, het proces te versnellen, afval en bierverlies te verminderen, de flexibiliteit te verbeteren om met lokale grondstoffen te brouwen en dit alles met dezelfde hoge kwaliteit bier.
Voorspelbare en gerichte demping
Zelfs met verschillende granen kan het gewenste suikerprofiel worden bereikt.
Brouw bieren van hoge kwaliteit met diverse hulpstoffen
Flexibiliteit om RDF/ADF doelen te bereiken met beschikbare lokale grondstoffen om de kosten te beheersen.
Duurzaamheidsdoelen halen
16-20% CO2-voetafdrukvermindering bij bierproductie.
Maxadjunct ß L is de nieuwste innovatie van dsm-firmenich voor het brouwen met adjuncten, die brouwerijen de flexibiliteit biedt om een grote verscheidenheid aan lokale grondstoffen te gebruiken en het koken van granen over te slaan omdat het de vloeibaarmaking en versuikering van zetmeel in adjuncten mogelijk maakt, zelfs tot 80°C. Dit kan de capaciteit van de brouwzaal met wel 25%* verhogen en de maischcyclustijd met 20% verkorten, waardoor het een zeer duurzame oplossing is.
*Reliant op brouwerij-inrichting
1dsm-firmenich, brewing consumer insights report, Q3 2019.
Assortiment
- Vergemakkelijkt effectieve gelatinering en vloeibaar maken van hulpstoffen met hoge gelatinering in de beslagketel
- Vergemakkelijkt versuikering, maakt meer maltose vrij
- Voor effectieve gelatinering en vloeibaar maken van hulpstoffen met hoge gelatineringstemperaturen in graankokers
- Bootst de diastatische kracht van gemoute gerst na voor een effectieve gelatinering en vloeibaarmaking bij het brouwen van gerst
- Laat voldoende FAN (vrije aminostikstof) vrijkomen in gerstbrouwsel om de fermentatie te vergemakkelijken
- Ondersteunt effectieve versuikering, waarbij voornamelijk glucose vrijkomt.
- Ook gebruikt bij fermentatie om zeer hoge vergistingsniveaus te bereiken
- Ondersteunen de versuikering tijdens het maischen, waarbij voornamelijk maltose vrijkomt.
- Ook gebruikt bij fermentatie
- Verminder de viscositeit voor efficiënte wort- en bierfiltratie voor verschillende brouwrecepten
- Voldoende FAN (vrije aminostikstof) vrijmaken met hoge percentages hulpstoffen om de fermentatie te vergemakkelijken
Lagere kosten en duurzaamheidsdoelstellingen voor brouwen met additieven
De aanvullende brouwenzymen van dsm-firmenich verbeteren de flexibiliteit van brouwerijen om lokale grondstoffen te gebruiken, kosten te besparen, technologische processen te optimaliseren en duurzamer te werken.