시리얼 조리 생략 및 양조장 용량 증가*
최대 80°C에서 전분의 액화 및 당화를 가능하게 하는 Maxadjunct ß L. *양조장 설정에 따라 달라질 수 있습니다.
Maxadjunct ß L
다양한 부재료로 고품질의 맥주를 최대 100%까지 양조하세요.
맥주에 들어가는 재료에 점점 더 많은 주의를 기울이는 소비자들
1양조 분야의 현재와 새로운 소비자 니즈를 파악하기 위해 20개국 20,000명의 소비자를 대상으로 실시한 새로운 dsm-firmenich 연구에 따르면 사람들은 맥주에 들어가는 재료에 점점 더 많은 관심을 갖고 있는 것으로 나타났습니다. 예를 들어 응답자의 54%는 성분 표시에 큰 영향을 받는다고 답했으며, 39%는 현지에서 생산된 원료를 사용한 맥주를 찾고 있다고 답했습니다.
오늘날의 양조업체는 양조 용량을 극대화하고, 공정 속도를 높이며, 폐기물 및 맥주 손실을 줄이고, 현지 원료를 사용하여 양조할 수 있는 유연성을 개선하는 동시에 고품질의 맥주를 제공해야 한다는 압박에 시달리고 있습니다.
예측 가능한 목표 감쇠
다른 시리얼을 사용하더라도 원하는 당도 프로파일을 얻을 수 있습니다.
다양한 부재료로 고품질 맥주 양조하기
비용 관리를 위해 사용 가능한 현지 원재료로 RDF/ADF 목표를 유연하게 달성할 수 있습니다.
지속 가능성 목표 달성
맥주 생산 시 CO2 발자국 16~20% 감소.
Maxadjunct ß L은 보조제를 사용한 양조를 위한 dsm-firmenich의 최신 혁신 제품으로, 최대 80°C에서도 보조제의 전분을 액화 및 당화할 수 있어 양조장에서 다양한 현지 원료를 유연하게 사용할 수 있고 시리얼 조리를 생략할 수 있어 지속 가능성이 높은 솔루션입니다. 양조장 용량을 25%*까지 늘리고 매시 사이클 시간을 최대 20% 단축할 수 있어 지속 가능성이 높은 솔루션입니다.
*양조장 설정에 따라 다름
1dsm-firmenich, 브루잉 소비자 인사이트 보고서, 2019년 3분기.
제품 범위
- 매시 툰에서 젤라틴화가 높은 보조제의 효과적인 젤라틴화 및 액화를 촉진합니다.
- 당화를 촉진하고 더 많은 맥아당을 방출합니다.
- 시리얼 쿠커에서 젤라틴화 온도가 높은 부속물의 효과적인 젤라틴화 및 액화를 위해
- 맥아 보리의 이완력을 모방하여 보리 양조 시 효과적인 젤라틴화 및 액화를 보장합니다.
- 보리 양조 시 충분한 FAN(유리 아미노 질소)을 방출 발효를 촉진합니다.
- 효과적인 당화를 지원하고 주로 포도당을 방출합니다.
- 매우 높은 감쇠 수준을 달성하기 위해 발효에도 사용됩니다.
- 매싱하는 동안 당화를 지원하여 주로 맥아당을 방출합니다.
- 발효에도 사용
- 다양한 양조 레시피에 맞는 효율적인 맥아즙 및 맥주 여과를 위해 점도를 낮추세요.
- 발효를 촉진하기 위해 높은 비율의 보조제와 함께 충분한 FAN(유리 아미노 질소)을 방출합니다.
보조제를 사용한 양조 비용 절감 및 지속 가능성 목표 달성
DSM-Firmenich의 보조 양조 효소는 양조장의 유연성을 향상시켜 현지 원료를 사용하고 비용을 절감하며 기술 프로세스를 최적화하고 보다 지속 가능한 방식으로 작업할 수 있도록 지원합니다.