맥주 프리미엄으로 가는 길

어려운 시기에서 기회를 찾기

옛날에 커피 바에 들어가서 '스키니 라떼'를 주문하면 의아한 표정을 지었을 것입니다. 물론 오늘날에는 큰 비즈니스입니다.

그렇다면 양조 업계에서 '스키니 맥주'의 시대가 곧 열릴 수 있을까요?

ABV 4%, 95칼로리의 '저칼로리 IPA'인 Slightly Mighty부터 Michelob과 95칼로리의 울트라 브랜드와 같은 주요 브랜드에 이르기까지 100칼로리 이하 맥주가 점차 등장하고 있는 추세입니다. 최근 몇 년간의 공예 혁명과 마찬가지로, 이러한 트렌드는 안목 있는 젊은 소비자들의 새로운(그리고 계속 성장하는) 물결에 의해 주도되고 있습니다.

하지만 색다른 맥주 음용 경험에 대한 갈증은 단순히 칼로리를 낮추기 위한 것이 아닙니다.

오늘날의 안목 있는 맥주 애호가들은 더 많은 선택지를 원한다는 것을 잘 알고 있습니다. 핵심 질문은 그들이 정확히 무엇을 선택할 것인가 하는 것입니다. 우리 모두가 알고 있듯이 매우 어려운 시기에 양조 업계는 어떻게 이에 대응할 수 있을까요?

프리미엄으로 가는 길

보고서에 따르면 맥주는 점점 더 많은 소비자에게 프리미엄 제품으로 인식되고 있는 것으로 나타났습니다. 하지만 '프리미엄'은 더 이상 맛에 관한 것이 아닙니다...

특히 저칼로리 맥주뿐만 아니라 글루텐 프리 맥주, '로컬' 맥주(및 무알코올 맥주)에 대한 수요도 높은 것으로 조사되었습니다.

가장 중요한 것은 소비자들이 이러한 새로운 기능성 맥주의 매력적인 혜택에 기꺼이 비용을 지불할 준비가 되어 있다는 사실입니다.

기후 변화가 원자재의 품질과 가용성에 영향을 미쳐 생산자와 소비자 모두에게 피해를 줄 수 있다는 사실이 분명해지고 있습니다. 또한 지속 가능한 양조를 통해 비용을 절감하여 성능을 향상시킬 수 있습니다. 이에 따라 양조업체들은 보다 지속 가능한 양조 관행을 위해 노력하고 있습니다.

예를 들어 하이네켄()은 탄소 배출량 감축에 대한 포부를 밝히기 위해 'Drop the C' 프로그램을 시작했습니다. 칼스버그( )는 맥주 캔 6팩을 플라스틱 대신 접착제를 사용하여 보관하고 있으며(지속 가능한 이니셔티브에 대해 여기에서), AB인베브( )는 양조용 곡물을 공급하는 아프리카 현지 농가를 지원하는 프로그램을 운영하고 있습니다( ).  AB인베브의 지속 가능한 포부에 대한 자세한 내용은 에서 확인할 수 있습니다.

소규모 양조장도 변화를 원하고 있으며, 수제 맥주 업계에서는 지속 가능성 의제 를 수용하고 추진할 수 있는 기회에 대해 점점 더 많은 논의가 이루어지고 있습니다.

프리미엄 증명

덧붙여 말씀드리고 싶은 것은 이 보고서의 집계는 제 '개인적인' 연구 결과라는 점입니다.

최근에 형이 제 고향인 포르투에 있는 새로운 수제 맥주 펍에 데려갔습니다. 맥주 애호가인 저는(포르투갈 북부 출신인 저는 보통 슈퍼복 을 즐겨 마십니다) 다양한 종류의 맥주가 있다는 사실에 놀랐습니다.

각각의 맥주는 생산지, 양조 방법, 재료의 원산지 등 저마다의 스토리가 있어 마치 맥주 자서전을 읽는 것 같았어요! 하이라이트는? 글쎄요, 두 가지가 있었습니다.

첫 번째는 포르토 와인 배럴에서 숙성된 최고급 맥주였습니다! 두 번째는 태양 에너지를 사용하여 생산된 맥주인데, 저는 탄소 발자국이 큰 맥주를 마시고 싶지 않기 때문에 이 점이 가장 큰 차이점입니다. 

두 가지 모두 매우 중요한 한 가지 공통점이 있습니다:

저와 같은 소비자들이 기꺼이 프리미엄 가격을 지불할 수 있는 프리미엄 제품이자 매우 차별화된 제품( )이었습니다.

열린 마음을 가진 모든 맥주 애호가들에게 한 줄기 희망이 될 것입니다.

보고서 다운로드

DSM은 최근 (독립적으로 실시한) 최신 글로벌 인사이트 보고서의 일환으로 4개 대륙에 걸쳐 1,000명의 맥주 애호가에게 향후 트렌드에 대해 물었습니다.