News
augustus 13, 2022
De weg naar premium voor bier
Op zoek naar kansen & consumententrends in uitdagende tijden
Op zoek naar kansen in uitdagende tijden
Op zoek naar kansen in uitdagende tijden
Als je ooit een koffiebar binnenliep en om een 'skinny latte' vroeg, kreeg je een verbaasde blik. Tegenwoordig is het natuurlijk big business.
Zou het kunnen dat het 'magere bier' volwassen wordt in de brouwerijwereld?
Van de Slightly Mighty (een 4 procent ABV, 95-calorie "Low-Calorie IPA") tot grote merken zoals Michelob en hun 95-calorie Ultra merk zien we de geleidelijke opkomst van het sub-100-calorie bier. Net als de Craft Revolution van de afgelopen jaren wordt deze trend gedreven door een nieuwe (en steeds groeiende) golf van jongere, kritische consumenten.
Maar deze dorst naar een andere bierdrinkervaring heeft niet alleen te maken met minder calorieën.
We weten allemaal dat de hedendaagse veeleisende bierdrinkers op zoek zijn naar meer keuze. De hamvraag is wat ze precies zullen kiezen. En hoe kunnen we als brouwerijsector hierop reageren in wat we allemaal kennen als zeer uitdagende tijden?
De weg naar premie
Uit ons rapport blijkt dat bier door consumenten steeds meer wordt gezien als een Premium product. Maar 'Premium' gaat niet meer alleen over smaak...
Ons onderzoek wees met name op een sterke vraag, niet alleen naar caloriearm bier, maar ook naar glutenvrije bieren, 'lokale' bieren (en bieren zonder laag alcoholgehalte).
Het belangrijkste is dat we hebben ontdekt dat consumenten bereid zijn om te betalen voor deze aantrekkelijke nieuwe functionele voordelen van bier.
Duurzaamheid blijft hoog op de agenda
Het wordt duidelijk dat klimaatverandering waarschijnlijk de kwaliteit en beschikbaarheid van grondstoffen zal beïnvloeden, wat schadelijke gevolgen zal hebben voor zowel producenten als consumenten. Bovendien maakt duurzaam brouwen kostenbesparingen mogelijk, wat de prestaties kan verbeteren. Als reactie hierop zetten brouwers zich in voor duurzamere brouwpraktijken.
Heineken lanceerde bijvoorbeeld het programma 'Drop the C' om haar ambities voor een lagere koolstofuitstoot te verwoorden. Carlsberg gebruikt lijm (in plaats van plastic) om sixpacks bierblikjes bij elkaar te houden (lees hier over hun duurzame initiatieven ), en ABInbev heeft een programma om lokale boeren in Afrika te steunen van wie ze graan betrekken om te brouwen. U kunt hier meer lezen over de duurzame ambities van ABInbev .
Kleinere brouwerijen willen ook een verschil maken en de gesprekken in de wereld van ambachtelijk brouwen gaan steeds meer over de mogelijkheden om te omarmen en duurzaamheidsagenda's aan te sturen.
Bewijs van premie
Ik wil hieraan toevoegen dat ons rapport overeenkomt met mijn eigen 'persoonlijke' onderzoek.
Mijn broer nam me onlangs mee naar een van de nieuwe ambachtelijke biercafés in mijn woonplaats Porto. Als fervent bierdrinker (aangezien ik uit het noorden van Portugal kom, is het voor mij meestal Super Bock all the way), was ik verbaasd over het grote aanbod aan bieren.
Elk had zijn eigen verhaal: waar het vandaan kwam, hoe het werd gebrouwen, waar de ingrediënten vandaan kwamen... het was alsof je een autobiografie over bier las! Het hoogtepunt? Nou, er waren er twee.
Het eerste was een super high-end bier, gerijpt in Porto wijnvaten! Het tweede, een bier dat geproduceerd is met zonne-energie - wat voor mij een belangrijk punt van verschil is omdat ik geen bier wil drinken met een enorme ecologische voetafdruk.
Beide hadden één heel belangrijk kenmerk gemeen:
Ze waren hoogwaardige en zeer gedifferentieerde producten waar consumenten (zoals ik) graag een hogere prijs voor betaalden.
Een sprankje hoop voor ruimdenkende brouwers overal ter wereld.
Rapport downloaden
Hier bij DSM vroegen we onlangs 1.000 bierdrinkers verspreid over vier continenten naar de komende trends als onderdeel van ons laatste (onafhankelijk uitgevoerde) Global Insights Report.
Looking for opportunity in challenging times
Once upon a time if you walked into a coffee bar and asked for a ‘skinny latte’ you would have been met with a puzzled expression. Today of course, it’s big business.
So, could we be about to see the ‘skinny beer’ come of age in the brewing world?
From the Slightly Mighty (a 4 percent ABV, 95-calorie “Low-Cal IPA) to major brands like Michelob and their 95-calorie Ultra brand we’re seeing the gradual emergence of the sub-100-calorie beer. Much like the Craft Revolution of recent years, this trend is being driven by a new (and ever-growing) wave of younger, discerning consumers.
But this thirst for a different beer drinking experience is not just about lower calories.
We all know that today’s discerning beer drinkers are looking for more choice. The key question is, what precisely will they be choosing? And how could we as a brewing industry react to this in what we all know are very challenging times?
The path to premium
Our report revealed that beer appears to be increasingly viewed by consumers as a Premium product. But ‘Premium’ isn’t just about taste anymore...
In particular, our research indicated a strong demand not just for low-calorie beer but also for gluten-free beers, ‘local’ beers (and no-low-alcohol beers).
Most importantly, we found that consumers are ready and willing to pay for these attractive new functional beer benefits.
Sustainability remains high on the agenda
It’s becoming clear that climate change will likely impact the quality and availability of raw materials, which will have damaging effects for both producers and consumers. In addition, sustainable brewing enables cost savings, which can drive improved performance. In response, brewers are making commitments to more sustainable brewing practices.
Heineken, for example, launched its ‘Drop the C’ program to articulate its ambitions for reduced carbon emissions. Carlsberg is using glue (instead of plastic) to keep six packs of beer cans together (read about their sustainable initiatives here), and ABInbev is running a program to support local farmers in Africa from which they source cereals for brewing. You can read more about ABInbev's sustainable ambitions here.
Smaller breweries want to make a difference too, and conversations in the world of craft brewing increasingly revolve around the opportunities to embrace and drive sustainability agendas.
Proof of premium
I’d like to add that our report tallies with my own ‘personal’ research.
My brother recently took me to one of the new craft beer pubs in my hometown of Porto. As an avid beer drinker (being from northern Portugal, it’s usually Super Bock all the way for me), I was astonished to find a vast array of beers.
Each had its own story: where it came from, how it was brewed, where the ingredients were sourced from... it was like reading a beer autobiography! The highlight? Well, there were two.
The first was a super high-end beer, aged in Porto wine barrels! The second, a beer produced using solar energy - which for me is a major point of difference because I don't want to drink beer with a huge carbon footprint.
Both had one very important characteristic in common:
They were premium and highly differentiated products that consumers (like myself) were very happy to pay a premium price for.
A ray of hope for open-minded brewers everywhere.
Download Report
Here at DSM we recently asked 1,000 beer drinkers spread across four continents about the upcoming trends as part of our latest (independently conducted) Global Insights Report.
