ビール・プレミアムへの道

困難な時代にチャンスを求めて

昔々、コーヒーバーに入って「スキニー・ラテ」を頼んだら、きょとんとした顔をされたものだ。 今ではもちろん、ビッグビジネスである。

では、醸造界に「痩せたビール」の時代が到来するのだろうか？

Slightly Mighty（アルコール度数4％、95カロリーの "Low-Cal IPA"）から、Michelobやその95カロリーのUltraブランドのようなメジャーブランドまで、100カロリー以下のビールが徐々に台頭してきている。 近年のクラフト革命のように、このトレンドは、若くて目の肥えた消費者の新しい（そして増え続ける）波によって推進されている。

しかし、これまでとは違うビールの飲み方を求めるこの渇望は、単に低カロリーということだけではない。

私たちは皆、今日の目の肥えたビール愛飲者たちが、より多くの選択肢を求めていることを知っている。 重要な問題は、彼らがいったい何を選ぶのか、ということだ。 そして、私たち醸造業界は、非常に厳しい時代であることがわかっている中で、これにどのように対応すればいいのだろうか。

プレミアムへの道

我々の報告書によると、ビールは消費者からますますプレミアム商品として見られているようだ。 しかし、「プレミアム」はもはや味だけではない...。

特に、低カロリーのビールだけでなく、グルテンフリーのビールや「地ビール」（低アルコールでないビール）に対する強い需要があることが、私たちの調査で示された。

最も重要なことは、消費者がこうした魅力的な新しい機能性ビールのベネフィットにお金を払う用意があり、喜んで支払っているということだ。

気候変動が原材料の品質や入手可能性に影響を与え、生産者と消費者の双方に損害を与える可能性が高いことが明らかになりつつある。 さらに、持続可能な醸造はコスト削減を可能にし、業績向上につながる。 これを受けて、ビールメーカーはより持続可能な醸造方法に取り組んでいる。

例えば、ハイネケン（ ）は、二酸化炭素排出量削減への意欲を明確にするため、「Drop the C」プログラムを開始した。 カールスバーグ は、6パックの缶ビールをひとつにまとめるために（プラスチックの代わりに）接着剤を使用している（同社のサステナブルな取り組みについてはこちら  ）。 ABInbev は、醸造用の穀物を調達するアフリカの地元農家を支援するプログラムを実施している。ABInbevのサステナブルな野望については、こちら  をご覧いただきたい。

小規模の醸造所も変化を望んでおり、クラフトビールの世界では、 、持続可能性の課題を受け入れ、推進する機会を巡る会話がますます増えている 。

保険料証明

私たちのレポートは、私自身の "個人的な "調査と一致していることを付け加えておきたい。

最近、兄に連れられて地元ポルトの新しいクラフトビール・パブに行った。 熱心なビール党の私は（ポルトガル北部の出身なので、いつもは スーパーボック ）、膨大な種類のビールを見つけて驚いた。

それぞれのビールにストーリーがあり、産地、醸造方法、原料の調達先など、まるでビールの自伝を読んでいるようだった。 目玉は？ 2つあった。

1つ目は、ポルトワインの樽で熟成させた超高級ビール！ 2つ目は、太陽エネルギーで生産されたビール--私にとっては、二酸化炭素排出量の多いビールは飲みたくないので、これは大きな違いだ。 

両者には共通する非常に重要な特徴があった：

彼らは 、プレミアムで高度に差別化された製品 、消費者（私のような）はプレミアム価格を支払うことに非常に満足していた。

オープンマインドな醸造家たちにとって、希望の光だ。

レポートダウンロード

DSMでは最近、最新の（独自に実施した）グローバル・インサイト・レポートの一環として、4大陸にまたがる1,000人のビール愛飲家に今後のトレンドについて尋ねた。