유연성
현지에서 구할 수 있는 원재료로 고품질의 맥주를 생산하세요.
브루어스 컴퍼스®
보리 양조를 위한 최고 성능의 올인원 클래식 효소
브루어스 컴파스®를 사용하면 현지에서 조달한 원재료로 양조할 수 있습니다.
Brewers Compass® 는 맥주 맛을 동일하게 유지하면서 맥주의 부수적인 수준을 높일 수 있는 DSM의 고성능 양조 효소입니다.
Brewers Compass® 는 보리를 20%~100% 사용하는 용도에 맞게 매싱을 시작할 때 첨가하는 최적화된 액체 효소 혼합물입니다. 보리에 존재하는 효소(주로 _아밀라아제와 엑소펩티다제)를 보완하고 효과적인 보리 양조에 필요한 다른 모든 효소를 하나의 액상 제품에 제공합니다. 아밀라아제, 엔도 프로테아제, 베타 글루카나제, 헤미셀룰라아제의 최적화된 혼합물이 함유된 독특한 구성입니다.
당사의 고유한 효소는 보리 또는 쌀이나 카사바와 같은 다른 원료로 맥아를 대체하여 일관된 고품질 맥아를 얻을 필요성을 없애줍니다: 유연하고 다재다능하며 비용도 저렴한 대안입니다.
Brewers Compass®를 사용하면 거품, 맛, 투명도가 뛰어난 고품질 맥주를 만들 수 있으며, 맥주에 맥아를 사용하지 않고 보리 가루로 맥아 비율을 20%~100%까지 대체함으로써 비용 절감 효과도 누릴 수 있습니다.
비용 절감
최대 100% 보리로 고품질 맥주를 양조하세요.
높은 수율
맥아즙 점도는 낮고 맥아즙과 맥주의 여과성은 높습니다.
동일한 맛과 품질
매시 튠을 시작할 때 매시 튠에 추가하기만 하면 됩니다.
지속 가능성
몰팅 공정에서 발생하는 탄소 배출량을 줄입니다.
지속 가능한 양조
브루어스 컴파스®( )로 보리를 양조하면 지속 가능성을 개선하는 데도 도움이 됩니다. 이 솔루션을 사용하여 100% 보리를 양조할 경우, 일반적으로 사용되는 보리 1t당 60kg CO2 이상의 탄소 배출량을 절감할 수 있습니다. 다시 말해, 전 세계 모든 양조업자들이 이 제품을 맥아 보리 대신 맥아 보리를 사용한다면 전 세계를 768,000번 왕복하는 것과 같은 탄소 배출량 감소 효과를 거둘 수 있습니다.