Flexibilidade
Produzir cervejas de alta qualidade com matérias-primas disponíveis localmente.
Brewers Compass®.
A enzima clássica multifuncional de melhor desempenho para a fabricação de cerveja de cevada
O Brewers Compass® permite que os cervejeiros produzam cerveja com matérias-primas de origem local
Brewers Compass® é a enzima cervejeira de alto desempenho da DSM que permite aos cervejeiros aumentar o nível de adjunto em suas cervejas, mantendo o mesmo sabor.
O Brewers Compass® é uma mistura otimizada de enzimas líquidas que é adicionada no início da brassagem para aplicações em que são usados de 20% a 100% de cevada. Ele complementa as enzimas presentes na cevada (principalmente _-amilase e exo-peptidase) e fornece todas as outras enzimas necessárias para a produção eficaz de cevada em um único produto líquido. Sua composição exclusiva contém uma mistura otimizada de _-amilases, endo-protease, beta-glucanases e hemicelulases.
Nossa enzima exclusiva elimina sua necessidade de malte consistente de alta qualidade, substituindo-o por cevada ou outras matérias-primas, como arroz ou mandioca: uma alternativa flexível, versátil e mais barata.
Ao usar o Brewers Compass®, você pode obter uma cerveja de alta qualidade com ótima espuma, sabor e clareza... e com os benefícios de custo do uso de cevada não maltada na cerveja em substituição a uma porcentagem de malte que varia de 20% a 100% com grãos de cevada.
Economia de custos
Produza cervejas de alta qualidade com até 100% de cevada.
Alto rendimento
Resulta em baixa viscosidade do mosto e alta filtrabilidade do mosto e da cerveja.
Mesmo sabor e qualidade
Basta adicionar à cuba de mosturação no início da mosturação.
Sustentabilidade
Reduzir a pegada de carbono resultante do processo de maltagem.
Fabricação sustentável de cerveja
A fabricação de cevada com o Brewers Compass® também ajuda a melhorar a sustentabilidade. Ao fabricar 100% de cevada usando essa solução, a economia na pegada de carbono é tipicamente superior a 60 kg de CO2 por tonelada de cevada usada. Ou, em outras palavras, se todos os fabricantes de cerveja do mundo usassem esse produto para substituir a cevada maltada por cevada não maltada, as reduções de emissão de carbono seriam equivalentes a 768.000 viagens ao redor do mundo...