Flexibilidad
Produzca cervezas de alta calidad con materias primas disponibles localmente.
Brewers Compass®
La enzima clásica de mejor rendimiento, todo en uno, para la elaboración de la cebada
Brewers Compass® permite a los cerveceros elaborar cerveza con materias primas de origen local
Brewers Compass® es la enzima cervecera de alto rendimiento de DSM que permite a los cerveceros aumentar el nivel de adjuntos en sus cervezas mientras mantienen el mismo sabor.
Brewers Compass® es una mezcla de enzimas líquidas optimizada que se añade al inicio de la maceración para aplicaciones en las que se utiliza entre un 20 % y un 100 % de cebada. Complementa las enzimas presentes en la cebada (principalmente la _-amilasa y exopeptidasa) y proporciona todas las demás enzimas necesarias para preparar eficazmente la producción de cerveza de cebada en un producto líquido. Su composición única contiene una mezcla optimizada de _-amilasas, endoproteasa, beta-glucanasas y hemicelulasas.
Nuestra enzima única elimina la necesidad de una malta de alta calidad uniforme debido a que la sustituye por cebada u otras materias primas como arroz o mandioca: Una alternativa flexible, versátil y más económica.
Con Brewers Compass®, puede lograr una cerveza de alta calidad con una gran espuma, sabor y transparencia… y con los beneficios de costos relacionados con el uso de cebada sin maltear como un remplazo para un porcentaje de la gama de malta del 20 al 100 % con molienda de cebada.
Ahorro en costos
Elabore cervezas de alta calidad con hasta un 100 % de cebada.
Alto rendimiento
El resultado es una baja viscosidad del mosto y una alta filtrabilidad de mosto y cerveza.
Mismo sabor y calidad
Basta con añadirlo a la cuba de maceración al principio de la maceración.
Sostenibilidad
Reduzca la huella de carbono resultante del proceso de malteado.
Elaboración de cerveza sostenible
La elaboración de cerveza con cebada usando Brewers Compass® también ayuda a mejorar la sostenibilidad. Al preparar 100 % de la cebada con esta solución, el ahorro de huella de carbono suele ser superior a 60 kg de CO₂ por T de cebada utilizada. O dicho de otro modo, si todos los cerveceros del mundo utilizaran este producto para sustituir la cebada malteada por cebada sin maltear, las reducciones de emisiones de carbono equivaldrían a 768,000 viajes por todo el mundo...