Brewers Compass® es la enzima cervecera de alto rendimiento de DSM que permite a los cerveceros aumentar el nivel de adjuntos en sus cervezas mientras mantienen el mismo sabor.

Brewers Compass® es una mezcla de enzimas líquidas optimizada que se añade al inicio de la maceración para aplicaciones en las que se utiliza entre un 20 % y un 100 % de cebada. Complementa las enzimas presentes en la cebada (principalmente la _-amilasa y exopeptidasa) y proporciona todas las demás enzimas necesarias para preparar eficazmente la producción de cerveza de cebada en un producto líquido. Su composición única contiene una mezcla optimizada de _-amilasas, endoproteasa, beta-glucanasas y hemicelulasas.

Nuestra enzima única elimina la necesidad de una malta de alta calidad uniforme debido a que la sustituye por cebada u otras materias primas como arroz o mandioca: Una alternativa flexible, versátil y más económica.

Con Brewers Compass®, puede lograr una cerveza de alta calidad con una gran espuma, sabor y transparencia… y con los beneficios de costos relacionados con el uso de cebada sin maltear como un remplazo para un porcentaje de la gama de malta del 20 al 100 % con molienda de cebada.