Flexibiliteit
Bieren van hoge kwaliteit produceren met lokaal beschikbare grondstoffen.
Brouwerskompas®
Het best presterende, alles-in-één klassieke enzym voor het brouwen van gerst
Brewers Compass® stelt brouwers in staat te brouwen met lokaal ingekochte grondstoffen
Brewers Compass® is DSM's hoogwaardige brouwenzym waarmee brouwers het adjunctgehalte in hun bieren kunnen verhogen terwijl de smaak hetzelfde blijft.
Brewers Compass® is een geoptimaliseerd vloeibaar enzymmengsel dat wordt toegevoegd aan het begin van het maischen voor toepassingen waarbij 20% tot 100% gerst wordt gebruikt. Het vult de enzymen aan die aanwezig zijn in gerst (voornamelijk _-amylase en exo-peptidase) en levert alle andere enzymen die nodig zijn voor het effectief brouwen van gerst in één vloeibaar product. De unieke samenstelling bevat een geoptimaliseerde mix van _-amylases, endo-protease, beta-glucanases en hemicellulases.
Door ons unieke enzym heb je geen mout van consistente kwaliteit meer nodig, maar kun je het vervangen door gerst of andere grondstoffen zoals rijst of cassave: Een flexibel, veelzijdig - en goedkoper - alternatief.
Door Brewers Compass® te gebruiken, krijg je een bier van hoge kwaliteit met geweldig schuim, smaak en helderheid... en met de kostenvoordelen van het gebruik van ongemoute gerst in bier als vervanging voor een moutpercentage dat varieert van 20%-100% met gerstemout.
Kostenbesparingen
Brouw bieren van hoge kwaliteit met tot 100% gerst.
Hoog rendement
Resulteert in een lage wortviscositeit en een hoge filtreerbaarheid van wort en bier.
Dezelfde smaak en kwaliteit
Voeg gewoon toe aan de beslagkuip aan het begin van het maischen.
Duurzaamheid
Verminder de koolstofvoetafdruk als gevolg van het moutproces.
Duurzaam brouwen
Brouwen van gerst met Brewers Compass® helpt je ook de duurzaamheid te verbeteren. Bij het brouwen van 100% gerst met deze oplossing wordt doorgaans meer dan 60 kg CO2 per ton gerst bespaard. Of om het anders te zeggen, als alle brouwers ter wereld dit product zouden gebruiken om ongemoute gerst te vervangen door gemoute gerst, zou de vermindering van de koolstofuitstoot gelijk zijn aan 768.000 reizen rond de wereld...