Evite o cozimento de cereais e aumente a capacidade da sala de brassagem*
O Maxadjunct ß L permite a liquefação e a acarificação do amido em adjuntos a até 80°C. *Religioso na configuração da cervejaria.
Maxadjunção ß L
Produzir cervejas de alta qualidade com diversos adjuntos de até 100%
Os consumidores estão cada vez mais atentos ao que é produzido em suas cervejas
1Uma nova pesquisa da dsm-firmenich, que entrevistou 20.000 consumidores em 20 países para entender as necessidades atuais e emergentes dos consumidores no setor cervejeiro, constatou que as pessoas estão cada vez mais interessadas no que entra na cerveja. Por exemplo, 54% dos entrevistados relataram ser fortemente influenciados por alegações de ingredientes, enquanto 39% das pessoas estão procurando cerveja produzida com matérias-primas de origem local.
O fabricante de cerveja de hoje está sob pressão crescente para maximizar a capacidade de fabricação, acelerar o processo, reduzir o desperdício e as perdas de cerveja, melhorar a flexibilidade para fabricar cerveja com matérias-primas locais e fazer tudo isso sem deixar de fornecer a mesma cerveja de alta qualidade.
Atenuação previsível e direcionada
Mesmo com cereais diferentes, é possível obter o perfil de açúcar desejado.
Produzir cervejas de alta qualidade com diversos adjuntos
Flexibilidade para atingir as metas de RDF/ADF com as matérias-primas locais disponíveis para controlar os custos.
Atingir as metas de sustentabilidade
Redução de 16 a 20% da pegada de CO2 na produção de cerveja.
O Maxadjunct ß L é a mais recente inovação da dsm-firmenich para a fabricação de cerveja com adjuntos, permitindo que as cervejarias tenham flexibilidade para usar uma ampla variedade de matérias-primas locais e evitar o cozimento de cereais, pois permite a liquefação e a sacarificação do amido em adjuntos até mesmo a 80°C. Isso pode aumentar a capacidade da sala de brassagem em até 25%* e reduzir o tempo do ciclo de brassagem em até 20%, o que a torna uma solução altamente sustentável.
*Dependente da configuração da cervejaria
1dsm-firmenich, brewing consumer insights report, Q3 2019.
Linha de produtos
- Facilita a gelatinização e a liquefação eficazes de adjuntos com alta gelatinização no tanque de purê
- Facilita a sacarificação, libera mais maltose
- Para gelatinização e liquefação eficazes de adjuntos com altas temperaturas de gelatinização no cozedor de cereais
- Imita o poder diastático da cevada maltada para garantir a gelatinização e a liquefação eficazes na fabricação de cerveja de cevada
- Libere FAN (nitrogênio amino livre) suficiente na fabricação de cerveja de cevada para facilitar a fermentação
- Apoia a sacarificação eficaz, liberando principalmente glicose.
- Também usado na fermentação para atingir níveis de atenuação muito altos
- Apoiam a sacarificação durante a brassagem, liberando principalmente maltose.
- Também usado na fermentação
- Reduzir a viscosidade para uma filtragem eficiente do mosto e da cerveja para diferentes receitas de fabricação de cerveja
- Liberar FAN (nitrogênio amino livre) suficiente com altas porcentagens de adjuntos para facilitar a fermentação
Reduzir os custos e atingir as metas de sustentabilidade para a produção de cerveja com adjuntos
As enzimas adjuntas de fabricação de cerveja da dsm-firmenich aumentam a flexibilidade das cervejarias para usar matérias-primas locais, economizar custos, otimizar processos tecnológicos e trabalhar de forma mais sustentável.