설치 공간과 비용을 절감하는 에너지 절약형 브루잉 솔루션

양조 음료 뉴스

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With rising energy costs affecting all brewers right now, what can you do tackle this challenge today?

It’s a big question – and not an easy one. As a long-time partner to the brewing industry, we understand first-hand the complexities of producing consistently delicious beer in an energy-hungry business where every brewery has its own unique needs. So, here’s another question:

What if we told you that it’s possible to unlock significant energy and cost savings by making just one simple change to your beer stabilization process?
Or that with one, easy-to-use adjunct brewing solution you could manufacture using locally sourced ingredients without missing a beat?

With our team of brewmasters, we are helping brewers achieve both these things (and more) their way – every day. So, if you’re looking for a fast, effective and proven way to boost your sustainability and profitability…we invite you to get in touch and put us to the test. Here are just two reasons why.

A proven, natural solution for energy saving

Brewers Clarex® is an established solution for chill haze prevention, used today by 8 out of the top 10 global brewers. In simple terms, this solution enables brewers to skip the deep cooling and rinsing step in the beer stabilization and clarification process and thus reduce both energy & water usage – and cost.

Because Brewers Clarex® is an enzyme, it can simply be added at the start of the fermentation process, with no special equipment or CAPEX needed. It then immediately starts breaking down the proteins that attach to polyphenols to achieve excellent colloidal stability in just four days – thus freeing up valuable brewing capacity.

Not only will this solution reduce your carbon footprint through greater energy savings, it also eliminates the need for undesirable dusty stabilizers traditionally used in the process - like PVPP and silica gel powders (along with the resultant silica waste). And because Brewers Clarex® is a natural liquid, it is very safe and easy to use.

Adjunct brewing means agile brewing

Brewers Clarex® is just one of our solutions for sustainable brewing. Another good example is Brewers Compass®, for adjunct brewing. Here our brewmasters bring their global experience and regional insights to help you adjust your processes to locally sourced ingredients.

For example, using our label-friendly enzymes, the dsm-firmenich team works with brewers to switch from malted to un-malted brewing grains with no compromise on the taste or texture of the beer - thus enabling the use of 100% local barley instead of expensive imported malted barley. Not only can brewing with 100% un-malted barley result in significant carbon footprint savings, it can boost your brewing capacity - by a potential 25%.

Book a date with our brewmasters!

Ultimately, at dsm-firmenich Food & Beverage we’ve spent many decades mastering the art of sustainable brewing. Our experts understand first-hand the complexities of producing consistently delicious beer in an energy-hungry business; and the pressures now on brewers to do more with locally sources materials. And of course, we know that every brewery has its own special requirements.

So why not contact us today for a free consultation and trial? Our brewmasters would be delighted to assess your set-up, discuss your unique needs and sustainability goals: and propose a solution that we know will work – because it’s already proven in the marketplace.

We want you and your consumers to enjoy it all.

에너지 비용 상승이 현재 모든 양조업체에 영향을 미치고 있는 가운데, 오늘날 이 문제를 해결하기 위해 무엇을 할 수 있을까요?

큰 질문이지만 쉬운 질문은 아닙니다. 양조 업계의 오랜 파트너인 저희 는 양조장마다 고유한 요구사항이 있는 에너지 소모가 많은 비즈니스에서 일관되게 맛있는 맥주를 생산하는 것이 얼마나 복잡한지 잘 알고 있습니다. 또 다른 질문이 있습니다:

맥주 안정화 프로세스를 한 가지 간단하게 변경하는 것만으로도 에너지와 비용을 크게 절감( )할 수 있다고 한다면 어떨까요?
아니면 사용하기 쉬운 보조 양조 솔루션 하나만 있으면 현지에서 조달한 재료 를 사용하여 한 치의 오차도 없이 제조할 수 있다고요?

브루마스터 팀과 함께 매일 양조업자들이 방식으로 이 두 가지를 모두 달성할 수 있도록 돕고 있습니다. 지속 가능성( )과 수익성을 높일 수 있는 빠르고 효과적이며 검증된 방법을 찾고 있다면 지금 바로 연락하여 테스트해 보시기 바랍니다. 그 이유는 두 가지입니다.

에너지 절약을 위한 입증된 자연스러운 솔루션

Brewers Clarex®는 오늘날 글로벌 10대 맥주 업체 중 8개 업체( )에서 사용하는 냉각 연무 방지 솔루션입니다. 간단히 말해, 이 솔루션을 사용하면 맥주 안정화 및 정화 공정에서 심층 냉각 및 헹굼 단계를 생략할 수 있으므로 에너지 & 물 사용량과 비용을 모두 절감할 수 있습니다.

브루어스 클라렉스®는 효소이기 때문에 특별한 장비나 설비투자 없이 발효 과정을 시작할 때 간단히 첨가할 수 있습니다. 그런 다음 즉시 폴리페놀에 부착된 단백질을 분해하기 시작하여 단 4일 만에 뛰어난 콜로이드 안정성을 달성하여 귀중한 양조 용량을 확보합니다.

이 솔루션은 에너지 절감을 통해 탄소 발자국을 줄일 뿐만 아니라, 기존에 공정에 사용되던 PVPP 및 실리카겔 분말과 같은 바람직하지 않은 먼지 안정제(그리고 그에 따른 실리카 폐기물)를 사용하지 않아도 됩니다. 또한 Brewers Clarex®는 천연 액체이기 때문에 매우 안전하고 사용하기 쉽습니다.

보조 양조는 민첩한 양조를 의미합니다.

브루어스 클라렉스®는 지속 가능한 양조를 위한 솔루션 중 하나에 불과합니다. 또 다른 좋은 예는 보조 양조용인 Brewers Compass®입니다. 여기에서는 브루마스터가 글로벌 경험과 지역별 인사이트를 바탕으로 현지에서 조달한 재료에 맞게 공정을 조정할 수 있도록 도와드립니다.

예를 들어, DSM 팀은 라벨 친화적인 효소를 사용하여 맥주 제조사와 협력하여 맥주의 맛이나 질감을 손상시키지 않으면서 맥아 양조 곡물을 맥아 맥아에서 비맥아로 전환하여 비싼 수입 맥아 보리 대신 100% 현지 보리를 사용할 수 있도록 합니다. 100% 맥아를 사용하지 않은 보리로 양조하면 탄소 발자국을 크게 줄일 수 있을 뿐만 아니라 양조 용량을 최대 25%까지 늘릴 수 있습니다.

브루마스터와의 데이트를 예약하세요!

궁극적으로 DSM Food & Beverage에서는 수십 년 동안 지속 가능한 양조 기술 을 마스터하기 위해 수십 년을 보냈습니다. 당사의 전문가들은 에너지 소비가 많은 비즈니스에서 일관되게 맛있는 맥주를 생산하는 것이 얼마나 복잡한지, 그리고 현지에서 공급되는 재료로 더 많은 것을 해야 한다는 양조업체의 압박을 직접 경험하고 있습니다. 물론 모든 양조장에는 고유한 요구 사항이 있다는 것을 알고 있습니다.

지금 바로 문의하여 무료 상담 및 평가판을 사용해 보시는 건 어떨까요? 저희 브루마스터가 기꺼이 귀사의 설정을 평가하고 귀사의 고유한 요구사항과 지속 가능성 목표를 논의한 후 이미 시장에서 검증된 솔루션( )을 제안해 드릴 수 있습니다.

여러분과 여러분의 소비자들이 이 모든 것을 즐길 수 있기를 바랍니다.