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março 9, 2023
Soluções de fabricação de cerveja com economia de energia que reduzem sua pegada - e seus custos
Com o aumento dos custos de energia afetando todos os fabricantes de cerveja no momento, o que você pode fazer para enfrentar esse desafio hoje?
Como parceiros de longa data do setor cervejeiro, nós entendemos em primeira mão as complexidades de produzir cervejas deliciosas de forma consistente em um negócio que consome muita energia e no qual cada cervejaria tem suas próprias necessidades. Portanto, aqui vai outra pergunta:
- E se lhe disséssemos que é possível obter uma economia significativa de energia e custos fazendo apenas uma simples alteração no processo de estabilização da cerveja?
- Ou que, com uma solução de adjunção de cerveja fácil de usar, você poderia fabricar usando ingredientes de origem local sem perder o ritmo?
Com nossa equipe de mestres cervejeiros, estamos ajudando os cervejeiros a alcançar essas duas coisas (e muito mais) do seu jeito - todos os dias. Portanto, se você estiver procurando uma maneira rápida, eficaz e comprovada de aumentar sua sustentabilidade e lucratividade... convidamos você a entrar em contato e nos colocar à prova. Aqui estão apenas dois motivos.
Uma solução comprovada e natural para economia de energia
O Brewers Clarex® é uma solução consagrada para a prevenção de chill haze, usada atualmente por 8 das 10 maiores cervejarias do mundo. Em termos simples, essa solução permite que os cervejeiros pulem a etapa de resfriamento profundo e enxágue no processo de estabilização e clarificação da cerveja e, assim, reduzam tanto o uso de energia & quanto o custo da água.
Como o Brewers Clarex® é uma enzima, ele pode ser simplesmente adicionado no início do processo de fermentação, sem a necessidade de equipamentos especiais ou CAPEX. Em seguida, ele começa imediatamente a quebrar as proteínas que se ligam aos polifenóis para obter uma excelente estabilidade coloidal em apenas quatro dias, liberando assim uma valiosa capacidade de produção de cerveja.
Essa solução não apenas reduzirá sua pegada de carbono por meio de maior economia de energia, mas também eliminará a necessidade de estabilizadores empoeirados indesejáveis tradicionalmente usados no processo, como PVPP e sílica gel em pó (juntamente com os resíduos de sílica resultantes).
A produção adjunta de cerveja significa produção ágil de cerveja
Brewers Clarex® é apenas uma de nossas soluções para a produção sustentável de cerveja. Outro bom exemplo é o Brewers Compass®, para produção de cerveja adjunta. Aqui, nossos mestres cervejeiros trazem sua experiência global e percepções regionais para ajudá-lo a ajustar seus processos aos ingredientes de origem local.
Por exemplo, usando nossas enzimas de fácil rotulagem, a equipe da DSM trabalha com os cervejeiros para mudar de grãos de cerveja maltados para não maltados, sem comprometer o sabor ou a textura da cerveja - assim, possibilitando o uso de cevada 100% local em vez da cara cevada maltada importada. A fabricação de cerveja com cevada 100% não maltada não só pode resultar em uma economia significativa da pegada de carbono, como também pode aumentar sua capacidade de fabricação de cerveja - em um potencial de 25%.
Marque um encontro com nossos mestres cervejeiros!
Em última análise, na DSM Food & Beverage, passamos muitas décadas dominando a arte da produção sustentável de cerveja . Nossos especialistas entendem em primeira mão as complexidades de produzir uma cerveja consistentemente deliciosa em um negócio que consome muita energia e as pressões atuais sobre os fabricantes de cerveja para que façam mais com materiais de origem local . E, é claro, sabemos que cada cervejaria tem seus próprios requisitos especiais.
Nossos mestres cervejeiros terão o maior prazer em avaliar sua instalação, discutir suas necessidades exclusivas e metas de sustentabilidade e propor uma solução que sabemos que funcionará, pois já foi comprovada no mercado.
Queremos que você e seus consumidores aproveitem tudo isso.
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